Постный капустный пирог

Сегодня пятница, а значит - готовим постные блюда. 🙂

На этот раз у нас капустный пирог. 🥧

Вообще, он условно постный - в тесто я добавляю молоко и яйца.

Пирог получился очень красивый и вкусный, даже мой привередливый в еде муж одобрил.))

Готовится пирог очень просто.)

ТЕСТО

- Мука - 500 гр +-50 гр (зависит от муки)

- Молоко - 300 мл

- Яйцо - 1 шт

- Сливочное масло - 50 гр

- Дрожжи свежие - 24 гр (сухие - 8 гр)

- Сахар - 20 гр

- Соль - 5 гр

Просеиваю муку.

Со свежими дрожжами сначала ставлю опару, чтоб активировать дрожжи. Смешиваю в миске раскрошенные дрожжи, теплое молоко, сахар и пару ложек муки из общего количества. Ставлю в теплое место минут на 15, до появления шапочки пены.

Сухие дрожжи можно не активировать. Растапливаю сливочное масло.

Смешиваю в миске все ингредиенты и вымешиваю тесто сначала в миске, потом минут 7 на столе.

Готовое тесто убираю в тёплое место на час.

НАЧИНКА

- Капуста ± 500 гр

- Морковь - две средних

- Луковица - 1 шт

- Сливочное масло - 20 гр

Мелко нарезаю лук, морковь тру на крупной терке, капусту шинкую полосками. Обжариваю в подсолнечном масле лук, морковь, потом добавляю капусту. В капусту добавляю 20 гр сливочного масла. Капусту слегка обжариваю, потом тушу под крышкой минут 30 на медленном огне.

Когда тесто подошло, делю его на две части, накрываю целлофаном и даю отдохнуть минут 10. Раскатываю одну часть в пласт, чуть больше формы, в которой буду печь пирог. У меня это разъёмная форма для бисквитов. Форму смазываю маслом и слегка припыляю мукой. Выкладываю тесто в форму и формирую бортики. Внутрь кладу начинку и загибаю бортики на капусту. Из второго куска теста раскатываю пласт, чуть поменьше первого. Делаю на нём надрезы и заплетаю в косички. Обрезаю края по форме и из обрезков делаю цветок для украшения. Накрываю вторым пластом начинку, подгибаю края вниз и ставлю на расстойку минут на 20. Потом смазываю верх смесью желтка и молока, посыпаю семенами кунжута.

Ставлю пирог в заранее разогретую до 180' духовку на 40 минут.

Достаю, даю немного остыть в форме, а потом перекладываю на блюдо.

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне