shugaeva
Патюля
Почему меренга в рулете получилась тонкой?
Сегодня впервые готовила меренговый рулет. Вся семья оценила. Только вот одно но, Меренга какая то тонкая получилась. Хотя изначально была пышная. Понять не могу я в духовке передержала или мало сбила. По рецепту 30 минут 150градусов. Я пекла 40-45 минут до хрустящей корочки. Может есть тут кто часто готовит и сможет мне сказать в чем моя ошибка ?
И ещё такой вопрос я готовила из 6 белков, для нашей семьи это мало. Можно ли больше белков добавить или это максимум на один противень ?
И ещё такой вопрос я готовила из 6 белков, для нашей семьи это мало. Можно ли больше белков добавить или это максимум на один противень ?
10.02.2024
12717
Лучший комментарий
marisha_1102
10.02.2024 Нравится Ответить
Комментарии
alinka3211
Скорей всего мало времени взбивали! Смотрите не на консистенцию а засекайте 15 минут взбивания! У меня раньше тоже опадал, как только стала по времени взбивать яйца, он остается пышный даже после остывания
11.02.2024 Нравится Ответить
ponya1
У вас потрясающий результат! Моя первая меренга оказалась в мусорном ведре😂
Попробуйте дольше взбивать белок и чуть потолще наносить на противень
Попробуйте дольше взбивать белок и чуть потолще наносить на противень
11.02.2024 Нравится Ответить
shugaeva
Я очень удивилась когда получилось съедобно 😁😁 обычно тоже впервые несколько раз получается ужасно.
11.02.2024 Нравится Ответить
p.natali26
Прежде чем научиться перепортила кучу яиц 😂
А по факту поняла что нужно просто под свою духовку найти идеальный рецепт
У меня на один противень 4 белка ,иначе он получается сильно толстый у меня
И пеку всегда 2 рулета ,один сразу улетает ))
Белки прям хорошо взбиваю ,сахар постепенно ,что бы не было крупинок
По моей духовке 30-35 минут на 150 гр
Пальцем проверяла сначала ,что бы внутри мягкая ,сверху корочка проваливалась от нажатия )
А по факту поняла что нужно просто под свою духовку найти идеальный рецепт
У меня на один противень 4 белка ,иначе он получается сильно толстый у меня
И пеку всегда 2 рулета ,один сразу улетает ))
Белки прям хорошо взбиваю ,сахар постепенно ,что бы не было крупинок
По моей духовке 30-35 минут на 150 гр
Пальцем проверяла сначала ,что бы внутри мягкая ,сверху корочка проваливалась от нажатия )
10.02.2024 Нравится Ответить
buagilberg
Здравствуйте!Поделитесь пожалуйста рецептом,который используйте.
10.02.2024 Нравится Ответить
garderobchik_kids1
По фото видно вы ее пересушили.
Меренга «мягкая структура» начала подсыхать и уже превращаться в безе
Меренга «мягкая структура» начала подсыхать и уже превращаться в безе
10.02.2024 Нравится Ответить
shugaeva
@nosatik, @natalie_vlg, ссылка
По этому рецепту готовила, только без миндальных лепестков
По этому рецепту готовила, только без миндальных лепестков
10.02.2024 Нравится Ответить
shugaeva
Да сперва научиться бы печь нормально 😁 потом буду экспериментировать
10.02.2024 Нравится Ответить
milana.dudaevar
@shugaeva, на 1 белок 50 гр сахара,в итоге делаю на 6 белков 300 гр.сахара.и ещё кондитер посоветовала не вынимать из духовки сразу,мин 10 подождать.У меня печька очень сильная например,150 много для моей 🌺
10.02.2024 Нравится Ответить
smenila_nik
Я добавляю крахмал(кажется кукурузный), чтобы не осела. И делаю на стандартный противень 7 яиц больших. Сахар и белки лучше взвесить, чтобы добавить не меньше,не больше, чем в рецепте, от этого тоже много зависит.
10.02.2024 Нравится Ответить
shugaeva
Крахмал я тоже добавила. Следующий раз сделаю 7 яиц. И весы наконец куплю 😁
10.02.2024 Нравится Ответить
hishappiness
@shugaeva, и лайфхак - берите только белые яйца. Я хз почему так, но из желтых не то, и отдает омлетом. С белыми все ок. Проверяли не единожды
11.02.2024 Нравится Ответить
Читайте также