Дрожжевое тесто поднялось: можно ли готовить не сразу, через час? Где хранить, если в тепле?

Вопрос.
Если дрожжевое тесто поднялось, могу ли я из него не сразу готовить, а через час например? Если да, то где его хранить этот час и как? Если тесто поднималось в тепле.