Как приготовить сырники, блины и зефир?

Блины по рецепту Ивлева получаются всегда. Они очень вкусные)

У меня руки крюки, но сырники получаются по рецепту Юлии Смолл на ютуб

Юлия Смол на ютубе. Там и сырники, и зефир, и, наверняка, блины.

Сырники

Творог 450г

Яйца 2шт

Сахар 2ст л

Ванилин пакетик

Соль 0,5 ч л

Смешать блендером всë и добавить 2 ст ложки манки и 2 ст ложки рисовой муки, перемешать хорошенько и дать манке набухнуть минут 20)

Зефир, классический яблочный

Для одной порции зефира необходимо:

.

Яблочное пюре- 250 г. (я делаю сама, но можно взять готовое)

Сахар - 150 г. для самого пюре + 250 г. для сиропа

Белок яйца - 1 шт. (сырой, но можно делать и на сухом белке)

Вода - 110 мл.

Агар-Апар - 10-12 г.

.

Смешиваем пюре, белок и 150 г. сахара. Массу помещаем в чашу миксера и взбиваем на максимальной скорости около 5 минут. Затем останавливаем.

Пока взбивается масса, готовим сироп.

В холодную воду высыпаем агар-агар, размешиваем, чтобы не было комков, ставим на плиту и помешивая доводим до кипения. Сразу убавляем нагрев и засыпаем 250 г. сахара. Мешаем, пока не растворится сахар. Затем убавляем нагрев до минимума и изредка помешиваем сироп. Варить его нужно до загустения, пока не потянется нитка, как мёд. Если есть термощуп, то им можно проверить температуру. У готового сиропа она должна быть 108 градусов. Примерно варится сироп 12-17 минут.

После того, как сироп сварится, включаем миксер на минимальные обороты и тонкой струйкой вливаем в массу сироп. Делать это надо достаточно быстро, потому что быстро густеет. Как только сироп вылит - включаем миксер на максимум минут на 5-10. Общее время работы миксера составляет минут 15.

Пока работает миксер, берём кондитерский мешок (на это количество удобнее взять 2), отрезаем кончик и вставляем в него кондитерскую насадку. Готовим место для отсадки зефира. У меня это противни, застеленные бумагой для выпечки.

Миксер выключаем и сразу перекладываем массу в мешки. И отсаживаем зефир. Затем убираем туда, где его никто не достанет и не повредит. У меня это на шкаф. Застывает зефир 5-8 часов. Я обычно делаю вечером и оставляю до утра.

Затем готовые половинки зефира аккуратно отлепляем от бумаги, соединяем между собой по 2 и обваливаем в сахарной пудре. Все.

Хранится не знаю сколько, съедается быстро.

Можно делать с разными вкусами. Я добавляла грушу, манго, бруснику, клюкву и чёрную смородину.

Сырники : творог простоквашино 5%

Отжимаю , чтобы вся влага ушла

Туда 1 желток , сахар, ванилин немного , 2-3 ложки манки

Беру рисовую муку и на досточку , беру шарик небольшой из творога, в муке валяю и формируют шайбочки, помогая ложкой столовой , жарю на гхи на среднем огне 6 из 9 по крышкой несколько минут , переворачиваю и еще несколько минут

Сырники делаю так, но творог беру любой, не обязательно с такой жирностью. Муку иногда заменяю манкой.

https://youtu.be/5HxsX88sO2w?si=_ojmPlCJtyyf-_oj сырники готовлю уже много лет по этому рецепту, всегда удачно и красиво

У Юлии смол на ютубе прекрасный рецепт и сырников и королевской ватрушки

Зефирчик💥

Послушаю😂