Перламутровый цвет рыбы при жарке Макруруса - это нормально? Фото, опыт, советы

Девочки, если рыба при жарке стала отдавать перламутровым цветом, это норм? Первый раз с таким столкнулась 😳 фото не самое эстетичное, но вроде на нем виден перламутр. Рыба Макрурус.