Почему оладьи не пышные?

Дополню ещё : обязательно под крышкой жарить ! Тогда будут пышные

Сода гашенная уксусом

Густое тесто, сода, кефир. В принципе всё секреты. Тесто прям густое должно быть, пропекайте хорошо.

Спасибо большое 🌹

Секрет есть один, чтобы оладьи были высокие и не жирные (Как на фото) насыпаете муку на глаз и сыпете в СУХУЮ муку соду) пол чайной - чайную, смотря сколько муки, далее вбиваете яичко, Сахар, соль и заливаете кефиром- консистенция очень густая должна быть

Оладьи белькович вбейте и увидите. Ниче не надо греть.

В кефир пол чайной ложки соды ,размешали, подождали 5 минут

Соль,сахар, мука, чтобы плотное жидкое тесто было и жарить даже без масла можно.

Ингредиенты:

400 мл кефира

320 гр муки

65 гр сахара

2 яйца

5 гр разрыхлителя

0,5 ч.л. соды

Щепотка соли

1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и солью.Влить кефир и растительное масло,хорошо перемешать.Добавить муку и тщательно размешать,чтобы не было комочков.Добавить соду и разрыхлитель и еще раз хорошо размешать.На разогретую сухую сковороду выкладывать по одной столовой ложке.Жарить на слабом огне.При появлении первых пузырьков - перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.

Всегда делаю по этому рецепту, получаются в палец толщиной

Я нашла свой рецепт. Не скажу точные пропорции, делаю на глаз уже. Но у меня получаются пышные только из кефира. Продукты комнатной температуры. А кефир лучше даже подогретт. Чтобы прям теплый был. Стакан кефира. Яйцо. Сахар, соль. Муку добавляю постепенно. До тех пор пока не станет прям густое тесто. Вот чтобы с ложки лениво сползало. (Если тесто будет жидкое, то получаются вот такие как у Вас. ) потом добавляю соду , перемешиваю и даю постоять минут 10-15. Больше не мешаю. Накладываю ложкой на сковороду, тесто ложкой загребаю сверху. Не мешаю тесто. Тогда оладушки получаются пористые внутри)) Разогреваю сковороду с маслом и дальше на небольшом огне. У меня электроплита. Жарю на 10-11 из 14. Вот как то так. Если что-то из этого я меняю то все, не получаются как надо😁 я хз как так, но у меня вот так отрепетировано. Хотя сколько рецептов пересмотрела и перепробовала. У них и на молоке и более жидкое тесто. У меня ничего из этого не получалось.

Делаю тесто, консистенции сметаны, если делать густое, будет как резина. Обязательно соду, гасить либо в кефире, либо в кипятке, кефир должен быть теплым (комнатной температуры), если с холодильника, то не поднимутся.

На разрыхлителе не поднимаются у меня так, как на соде.

И всегда пышные, воздушные получаются.

Берете стакан кефира 2,5 проц, наливаете в стакан и подогреваете в микроволновке, но не вскипятите, выливаете в миску, затем этим же стаканом такое же кол во муки, просеиваете, сахар, соль по вкусу, сода пол чайной ложки, потом все это перемешиваете, получится густая масса, и жарите уже) отличные получаются, пышные, вкусные

Надо чтоб тесто густющее было ,прям тяжело в ложку взять было

Яйцо кладёте что ли? Такие желтые

А тесто густое прям бывает ?

Мука, сахар, соль, кефир и сода (за счёт соды и поднимаются)