Нугу для Сникерса: морозилка или холодильник? Карамель - вопрос?

Девушки кондитеры, подскажите, пожалуйста! Хочу приготовить торт «Сникерс». Если я нугу сделаю за сутки до сборки торта, то мне хранить ее в морозилке или в холодильнике? И карамель можно сделать за сутки или в день сборки торта? Спасибо!