Всем доброго денечка! Как и обещала пишу рецепт наполеона.

Тесто: 500 гр муки+250 гр подмороженного сливочного масла+150 мл.ледяной воды+50мл водки+1 яйцо+ 1/4 ч ложки соли+1,5 ч.ложки разрыхлителя.

Муку просеяли,всыпали соль,разрыхлитель перемешали венчиком. Воду соединили с водкой и подморозили в морозилке,чтобы прям очень ледяная смесь получилась. В эту ледяную смесь добавили взбитое вилкой яйцо и перемешали. В муку добавить нарезанное на кубики масло и растерли в крошку, влили жидкость и быстро(бнз вымешиваний) соединили все ингридиенты в один комок,чтобы масло в тесте не расстаяло. Разделили тесто на 9 одинаковых частей,убрали под пленку в холодильник минимум на 3 часа для "отдыха".

Крем 1(завпрная основа): 5 желтков+8 гр ванильного сахара+ 1ст.ложка с горкой любого крахмала(я всегда использую кукурузный)+200 мл.молока. Все смешали и варим крем на плите постоянно перемешивая венчиком ,чтобы не было комочков. Заварили крем,накрыли пленкой в контакт для остывания.

Крем 2: 300 грамм качественного сливочного масла комнатной температуры взбиваем миксером до пышности и побеления затем добавляем банку сгущенки(использую Рогачев) и все хорошо взбиваем.

Когда заварная основа остынет соединить обе части крема. Крем готовим непосредственно когда коржи 3же будут готовые,остывшие и хотя бы сутки "отдохнувшие".

Комочки теста не достаем сразу все. Только непосредственно перед выпеканием.

Достали,раскатали,вырезали, вилкой тесто потыкали(чтобы оно сильно не пузырилось)выпекаем до готовности. При 180-200° все зависит от духовки,я для быстроты еще конвекцию включала. Слоеное тесто ее очень любит.

Когда собираем торт,то под первый корж обязательно кладем крем. Собрали торт. Не смпзывая кремом верхний корж кладем на него разделочную дощечку и ставим гнет(я использую кастрюлю с водой) и оставляем на несколько часов при комнатной темпер. Затем смазываем весь торт кремом по бокам и сверху посыпаем крошкой(сделали из обрезков коржей) в принципе все. Торт готов. Перед чаепитием,на минут 30 достать торт из холодильника ,чтобы крем стпл мягче засчет масла.

Ну основное вроде рассказпла. Возникнут вопросы,задавайте 💐😊 Всем хорошего дня!