Почему сыр сулугуни в ленивых хачапури не тянется после духовки? В чем причина?

Вдруг кто знает

Готовлю часто ленивые хачапури. Сыр сулугуни всегда тянется. А в этот раз после духовки не тянется. Почему такое может быть?

Вкус и запах в норме.