Почему не получается крем чиз?
Ошибки Крем Чиза
Сохраняй, ставь ❤️
Почему может не получится крем чиз?
1. Сливки. Обязательно из холодильника. Обязательно жирность от 33%. Не забыть хорошо взболтать упаковку, что бы жирные сливки со дна размешались
Сливки я вбиваю блендером с насадкой венчик 5-7 минут на высоких оборотах. Затем слежу за консистенцией каждые пару минут На низких оборотах. Это не жидкая масса. Это уверенные пики. И сразу выключаем. Иначе сливки отделятся и получится масло. Важно следить что бы прибор не нагревался. И в комнате было не слишком жарко.
2. Творожный сыр+маскарпоне. Здесь мне нравится вкус 1:2 это щначит маскарпоне больше, чем сыра.
3. Сахар. Лучше выбирать сахарную пудру либо хорошо молотый сахар. И важно наблюдать сахар под ваш Вкус. Я не люблю через чур сладкий крем чиз, добавляю всегда по меньше сахара.
4. Когда будете добавлять сливки, добавляйте по одной ложке и мешать сверху вниз лопаткой. Так не перебьете массу.
Этот крем можно использовать для кап кейков, тирамису с палочками савоярди, для бисквитов(например бенто тортов), можно добавить гелевый краситель)
Комментарии
Я делаю так, сначала тв.сыр +сахарная пудра+маскарпоне = 20 секунд. + Сливки низкими оборотами к высоким. Крем как мороженка получается
А я просто все перемешиваю
Сливки творож сыр и Сахар
Даже не знала что нужно взбивать и должен быть какойто пик
А из за чего могут не взбиться желтки? Вчера такая петрушка была. Из за этого тирамису жидковатый получился.
Честно скажу, никогда не готовила тирамису с сырым желтками🙈
@juliefisenta, я готовила давно и всегда получалось. А вчера стою и не пойму, по моему рецепт был другой и не заморачивалась я раньше с раздельным взбиванием желтков и белков. Короче на вид какашка, но на вкус вкусно было))
На МК нас учили взбить творожный сыр с сахаром , потом добавить сливки и вместе взбивать
Но особо не воздушный крем
Надо поробовать ваш вариант