Какой кусок мяса взять для холодца? Советы мамочек

Ойййй первый раз готовила из ног свиньи и плюсом добавила куриную грудку , всем понравилось

Обязательно пару свиных ног, мякоть говяжью - 500-700 гр., можно хвост говяжий, но он редко бывает.

Это на 5-6 л кастрюлю.

Ставим варить. После закипания огонь на минимум, чтобы было чуть бульков. И варим 6-7 часов.

Через 4 часа на сухой сковороде обжарить луковицу целую и морковку. Кидаем их в бульон.

Солим в конце.

После выключения бульон процеживаем, говядину режем мелко.

Чтобы проверить застынет или нет - два пальца в бульон, а потом их между собой "склеить".

Если прилипли - все отлично.

В форму выложить мясо и мелко порезанный чеснок. Залить бульоном и в холодильник/на балкон. Лучше на ночь.

Мы готовим из свиных ножек) берем часть самую нижнюю, голень с копытцами и кусочек мяса. Копытца отрубаем перед варкой, а холодец застывает прекрасно)