( любое Мясо должно остыть в бульоне тогда будет мягкое и сочное )

Холодец варю на бычьих хвостах))) + отдельно мясо

Телятину возьмите. Лучше в проверенном месте, чтоб точно она была

Говядину просто варить долго,час примерно, только не на сильном огне, а томить так сказать, ну и добавить какие-то приправки, если любите, и обязательно лавровый лист, соль. Луковицу целую добавляю. А часть можно любую взять, я гуляш простр беру, если на салат, главное, чтоб без жира был кусок, не грудинка

Послушаю