Может сильно мукой забиваете? Тесто не на маргарине делаете? Я обычно мягкое замешиваю, чуть к рукам липнущее, и тогда мягкое потом. Сразу в форме его раскладываю, не даю в холодильнике тесто отдыхать
😘) чуть выше рецепт теста и крема. Основу выпекаю минут 20, верх-низ 180. Остывшую основу смазываю слой варенной сгущенки (дэп или любавинка), слой бананов, но люблю когда побольше бананов, у меня 2 слоя бананов, и вот сверху белковый крем. Ну или крем чиз)