Надо срочно зафиксировать😅

#ксанкинырецепты

Базовые настройки🤭варьировать можно от молочного до шоколадного, с соответствием вкусов и желаний и подстраиваясь под ситуацию😅

🎂 На фото шоколадная молочная девочка с вишней, морковный торт с кремом пломбир и кремом-чиз. Проверено на кошечках😂 даже те кошечки, что терпеть не могут моковные торты - скушали с хрустом за ушами ( на секундочку) 1/3 торта, который рассчитывался на 4 персоны😂😂😂

Важный момент☝️: крем и всю прослойку готовим в первую очередь!

Поехали🚀

🍰 Молочная девочка🥛👧

Рецепт для коржей :

🔸️1 банка (380 гр.) сгущенного молока

🔸️100 гр. растопленного сливочного масла

🔸️2 яйца

🔸️190 гр. муки

🔸️5 гр. разрыхлителя.

Можно умножать на 2, если хотите тортик побольше.

🔪Технология🔪:

1. В миску вбиваем два яйца и перемешиваем венчиком в течении 1 минуты.

2. Добавляем к яйцам банку сгущенки (комнатной температуры) и смешиваем с яйцами.

3. Добавляем 100 гр растопленного ТЁПЛОГО (не горячего!) Сливочного масла и перемешиваем.

4. Добавляем 190 гр муки и разрыхлитель. Хорошечно перемешиваем тесто до однородности.

5. Коржи можно выпекать на силиконовом коврике с разметкой по диаметру или на пергаменте ( просто вычертить круг нужного диаметра и перевернуть лист). Тесто размазываем по листу так, чтобы высота коржа получилсь 5 мм. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку (верх/низ без конвекции) на 6-7 минут. Ориентируемся на легкий золотистый цвет коржей.

🍰Морковный торт🥕🥕🥕

Коржи:

Морковь -150гр;

Сахар - 115 гр;

Яйцо -2 шт;

Мука - 150гр;

Разрыхлитель - 6 гр;

Сода - 3 гр;

Растительное масло - 80 гр;

Грецкий орех - 80 гр;

Цедра апельсина - от 1 шт;

Корица - 1/2 ч.л.

🔪Технология🔪:

1. Сначала натрем цедру апельсина и морковь на мелкой терке и измельчим грецкие орехи. И подготовим форму, в которой будем выпекать морковный бисквит. У меня форма разъемная - без дна, поэтому дно я застилаю фольгой, чтобы тесто не вытекло. Если же у вас разъёмная форма, дно застилаете обычным пергаментом для выпечки.

2. Яйца взбиваем с сахаром до плотной пышной массы.

3. Все сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель, корицу) просеиваем и смешиваем в отдельной емкости.

Во плотную лично-сахарную массу вливаем растительное масло, убавляем обороты миксера и добавляем в смесь натертую морковь и апельсиновую цедру, хорошо перемешиваем и высыпаем туда сухие ингредиенты и орехи, перемешиваем лопаткой до однородной консистенции. Выливаем тесто в форму и ставим в предварительно разогретую до 180С духовку на 40 минут.

4. Проверяем готовность шпажкой. После даем бисквиту хорошенько остыть.

🍦Крем Пломбир🍦

400 мл. молока (300 мл. + 100 мл.)

1 яйцо категории С0

40 гр. кукурузного крахмала

160 гр. сахара

80 гр. сливочного масла

8 гр. ванильного сахара

🔪Технология приготовления🔪:

1. Сначала приготовим заварную основу для крема. В миску разбиваем 1 крупное яйцо, добавляем 8 гр. ванильного сахара. Туда же засыпаем 160 гр. сахарного песка. Вбиваем венчиком пару минут.

2. В отдельной миске смешиваем 100 мл. молока и 40 гр. кукурузного крахмала. В холодном молоке крахмал хорошо растворяется и не образует комочков

3. К смеси яйца и сахара добавляем крахмал с молоком. Смешиваем до однородности.

4. В сотейник или кастрюльку необходимо налить 300 мл. молока и нагреть до горячего состояния, но ни в коем случае не до кипения. Еще раз перемешиваем яично-крахмальную массу, так как крахмал быстро оседает на дно. Убавляем огонь до минимума и вливаем смесь в горячее молоко, интенсивно перемешивая венчиком. Немного добавляем огонь, делаем его на уровне чуть меньше среднего и, продолжая помешивать, ждем пока масса начнет густеть. Как только почувствуете, что на дне сотейника масса уже стала гуще, убавляем огонь до минимума и интенсивно перемешиваем, чтобы ничего не пригорело и в заварной основе не образовались комочки.После того как масса начнет кипеть, провариваем около 1 минуты и убираем с огня.

5. В горячую заварную основу сразу добавляем 80 гр. сливочного масла и вымешиваем до однородности.

После этого снимаем с огня. Накрываем крем пищевой пленкой и оставляем остывать, после можно поставить его в холодильник.

🧁Крем-чиз🧁:

Чем меньше сливок тем более тугой и упругий будет крем)

Для выравнивания торта я беру:

- 400 гр творожного сыра

- 200 мл сливок 33%.

- 90 гр сахарной пудры.

Охлаждаю весь инвентарь и продукты!!!

1. Взбиваю миксером сливки и сахарную пудру до воздушности начиная с максимальных оборотов и постепенно их снижая.

2. Добавляю творожный сыр и взбиваю на низких оборотах до однородности.

3. По необходимости добавляю краситель, перемешиваю до однородного цвета.

4. Убираю в холодильник до момента украшения торта)

🍒Вишневый конфитюр🍒 :

- 300 гр замороженой вишни

- 40гр сахара

- 10 гр кукурузного крахмала

1. Вишню можно не размораживать

2. Смешиваем сахар и кукурузный крахмал. Добавляем смесь к вишне и хорошенько перемешиваем.

3. Варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.

4. Перекладываем в миску, накрываем пленкой и помещаем в холодильник до полного охлаждения.