Рецепты пирожков и фарша

Попробуйте тесто на майонезе, получается мягкое, когда холодное тоже нежное вкусное.

Майонез 6 ст.л

0,5 ч.л соли

Сахар 3 ч.л

Дрожжи (тут беру живые в пачке, но можно и сухие)

Мука 4 стакана ( а там зависит от муки, тесто не должно липнуть к рукам)

Вода 1 стакан

Дрожжи развести, добавить майонез соль сахар. Замесить эластичное тесто, дать постоять 1,5 часа.

Мама всегда делала фарш сама. На кг фарша 500гр свинины 500гр говядина или курицы. Обязательно мелкий лук, соль, специи

Я всегда беляши только по этому рецепту делаю. Всегда отличные получаются, сочные внутри и тесто хрустящее. Только используйте свежие дрожжи.

https://youtu.be/oVYyytJqzDY?si=3OQuyRZH_grR4g6j

Вот и у меня такая же проблема была всю жизнь😢. Покупала тесто в беляшной у Политеха из него вкусные получались. А сейчас купила хлебопечку, в ней тесто хорошее получается всегда.

Чтоб в свинине много сала было) мы такое на фарш берём , по куску не знаю, мы берём просто по 7-10 кг за раз, и перекручиваем... И причем я его ни с чем не мешаю, и чтоб сочный был - побольше лука.

Тёплое молоко 125мл

Вода теплая 125мл

Дрожжи 5-7гр сухих

Сахар 1ст.л

Соль 2/3ч.л

Масло растительное 2ст.л

Мука 3 стакана( 380-400гр)

Молоко с водой соединить добавить дрожжи и сахар, размешать. Добавить соль, муку масло. Замесить тесто и в тёплое место. Тесту дать 2 раза подняться(обмять) и на 3й раз можно печь.

Фарш делаю обычно свинина-говядина, 50/50, свинину беру шею или лопаточную часть, на два раза прокручиваю, во второй раз добавляю лук, тоже через мясорубку. Чтобы было сочнее могу добавить хлеб в молоке вымоченный

По фаршу: беру в мясной лавке, сибколбас, индейка хороший фарш, домашний неплохой готовый. Добавляю лук, чеснок по вкусу, манку и яйцо. Соль, перец и обязательно дать полчаса постоять, чтобы фарш пропитался.

Меня бабушка с дедушкой вырастили. Бабушка учила готовить - пирожки, блины, борщ, пельмени со своим фаршем

Бабули с дедулей нет уже 11 лет, и у меня так и не получилось ни разу, сделать также, как у неё. Хотя всё «по технологии»

Курица филе и говядина мякоть 50/50, лук, хлеб вымоченный в молоке, всё на мясорубке, тесто покупное пирожковое свежее не из заморозки🤷🏼‍♀️пирожки как пирожки)) Самостоятельно делать тесто я ещё не научилась, у меня фигня какая то выходит вечно.

По тесту любое дрожжевое должно подойти на пирожки. По мясу мне больше нравится: свинину беру лопатку или окорок( он пожирнее) и с индейкой (не белое) 50/50 могу второго поменьше и много лука мелко+соль+перец и вода(мне ещё нравится томатный сок) добавить)

Тесто готовое пирожковое берём. На фарш либо лопатку, либо окорок, что по акции обычно и половину грудка кур или индейка. Дети лук не особо любят, перекручиваю.

У меня родители берут в мясной давно котлетное мясо и там просят его перемолоть, ну и чтобы сочнее было больше лука добавляйте

Идете и покупаете тесто в магазине) у нас рядом тк, где есть точка сибхлеба. У них отличное свежее тесто пирожковое. Да и любое))) всегда супер!

Бабушка в фарш на пельмени всегда немного молока добавляла и лук через чеснокодавку.