Рецепты пирожков и фарша
Девочки, дайте рецепт теста для жаренных пирожков. Ребенок хочет, как у бабушки пирожки😭недавно пробовала печь, закончилось тем, что я просто лежала и рыдала, а пирожки хотела выкинуть в окно. Думала всегда у меня мамины пирожки будут…
Еще вопрос про фарш. Как сделать сочный, в меру жирный фарш? Никто не ест у нас магазинный, я и сама не могу. В мясной лавке из того, что я выбираю, получается фигня. Фаршем тоже мама занималась, на 2 семьи всегда его делала…
Знаю, что брала свинину, индейку и вроде говядину. Как блин выбрать эту свинину? Какую часть правильно купить и в каких пропорциях?
Пишу и не верю, что все, не будет больше маминых пирожков и пельменей. Никогда.
Лучший комментарий
Мама всегда делала фарш сама. На кг фарша 500гр свинины 500гр говядина или курицы. Обязательно мелкий лук, соль, специи
Комментарии
Бабушка в фарш на пельмени всегда немного молока добавляла и лук через чеснокодавку.
Идете и покупаете тесто в магазине) у нас рядом тк, где есть точка сибхлеба. У них отличное свежее тесто пирожковое. Да и любое))) всегда супер!
У меня родители берут в мясной давно котлетное мясо и там просят его перемолоть, ну и чтобы сочнее было больше лука добавляйте
Ну вот котлетное мама добавляла как составляющую… 1/3 примерно. Просто из него мне не нравится. Постный совсем получается фарш (для меня)
Тесто готовое пирожковое берём. На фарш либо лопатку, либо окорок, что по акции обычно и половину грудка кур или индейка. Дети лук не особо любят, перекручиваю.
А на пельмени если, то папа ещё по чуть чуть добавляет молоко, перемешивает и по консистенции по чуть подливает.
По тесту любое дрожжевое должно подойти на пирожки. По мясу мне больше нравится: свинину беру лопатку или окорок( он пожирнее) и с индейкой (не белое) 50/50 могу второго поменьше и много лука мелко+соль+перец и вода(мне ещё нравится томатный сок) добавить)
Курица филе и говядина мякоть 50/50, лук, хлеб вымоченный в молоке, всё на мясорубке, тесто покупное пирожковое свежее не из заморозки🤷🏼♀️пирожки как пирожки)) Самостоятельно делать тесто я ещё не научилась, у меня фигня какая то выходит вечно.
Меня бабушка с дедушкой вырастили. Бабушка учила готовить - пирожки, блины, борщ, пельмени со своим фаршем
Бабули с дедулей нет уже 11 лет, и у меня так и не получилось ни разу, сделать также, как у неё. Хотя всё «по технологии»
😭😭😭 я все могу приготовить… вот кроме пирогов этих и пельменей. Не было необходимости. Казалось мама всегда будет рядом и что времени куча, чтобы еще все расспросить. Понятно, что как у мамы никогда не получится… хочется, хоть на 50% приблизиться. Вот пишу и плачу. Безысходность непроглядная просто
У меня мама всегда кстати говорила, что вот ее мама действительно вкусно готовила, а она так себе…
По фаршу: беру в мясной лавке, сибколбас, индейка хороший фарш, домашний неплохой готовый. Добавляю лук, чеснок по вкусу, манку и яйцо. Соль, перец и обязательно дать полчаса постоять, чтобы фарш пропитался.
Фарш делаю обычно свинина-говядина, 50/50, свинину беру шею или лопаточную часть, на два раза прокручиваю, во второй раз добавляю лук, тоже через мясорубку. Чтобы было сочнее могу добавить хлеб в молоке вымоченный
Тёплое молоко 125мл
Вода теплая 125мл
Дрожжи 5-7гр сухих
Сахар 1ст.л
Соль 2/3ч.л
Масло растительное 2ст.л
Мука 3 стакана( 380-400гр)
Молоко с водой соединить добавить дрожжи и сахар, размешать. Добавить соль, муку масло. Замесить тесто и в тёплое место. Тесту дать 2 раза подняться(обмять) и на 3й раз можно печь.
Начинку делаю побольше лука в фарш, лук в блендере мельчу. И можно добавить в фарш дроблёный лёд или ледяной воды.
Фарш куриный или свинину беру(лопатка).
Чтоб в свинине много сала было) мы такое на фарш берём , по куску не знаю, мы берём просто по 7-10 кг за раз, и перекручиваем... И причем я его ни с чем не мешаю, и чтоб сочный был - побольше лука.
Да, я про сало знаю. Просто не понимаю, блин, какой кусок нужен… мама на рынок ходила всегда… умела как-то выбирать
Вот и у меня такая же проблема была всю жизнь😢. Покупала тесто в беляшной у Политеха из него вкусные получались. А сейчас купила хлебопечку, в ней тесто хорошее получается всегда.
У меня есть хлебопечка. Там просто по прилагающемуся рецепту делаете?
@olenkabox да, дрожжевое тесто, делала из него пирожки, сосиски в тесте и пиццу, нам понравилось.
@kikl, спасибо. Я уже думала про этот вариант… надо попробовать
Я всегда беляши только по этому рецепту делаю. Всегда отличные получаются, сочные внутри и тесто хрустящее. Только используйте свежие дрожжи.
ссылка
Мама всегда делала фарш сама. На кг фарша 500гр свинины 500гр говядина или курицы. Обязательно мелкий лук, соль, специи
Попробуйте тесто на майонезе, получается мягкое, когда холодное тоже нежное вкусное.
Майонез 6 ст.л
0,5 ч.л соли
Сахар 3 ч.л
Дрожжи (тут беру живые в пачке, но можно и сухие)
Мука 4 стакана ( а там зависит от муки, тесто не должно липнуть к рукам)
Вода 1 стакан
Дрожжи развести, добавить майонез соль сахар. Замесить эластичное тесто, дать постоять 1,5 часа.
Какие сладости любят дети зимой?
Какие сладости любят ваши дети зимой?
Какие подарки дарит Вам свекровь на праздники?
Как назвать девочку: Арина или что-то другое?
вопрос с именем 🤪 КАК НАЗВАТЬ ДЕВОЧКУ?
Очень хотела несколько лет назвать дочь ( если будет дочь) Ариной
Но года шли , а беременности не было . И вот спустя 3 года беременность есть … А ВОКРУГ ОДНИ АРИНЫ ))))) это правда .
У друзей дочь Арина, соседская девочка - Арина . В магазинах, на площадках и тд - везде это имя. И понимаю , что в свое время отказалась так от имени Варвара для дочки и назвала Ярослава , более редкое . Ни разу не пожалела .
Короче, какие варианты имен у вас ? Как называе...
Необычные имена детей: какие редкие имена выбирают мамы
Какие интересные детские имена вы слышали? Поделитесь 😍
У нас в садике есть Штефан, Беатриса, Лазар, Грачи (видимо, национальное имя), Злата, Дильбар (мне очень нравится, это женское имя). Ну, и моя Дестешка 🪴
И как зовут ваших детей, если у них не типичные имена? Почему решили так назвать?
* Я назвала свою в честь покойной бабушки отца моей дочки (полное у бабушки Дестегюль, но мне понравилась первая часть, оставили только её). Это традиция его рода - имя не должно «умирать». Меня саму зовут...
Фарш делаю обычно свинина-говядина, 50/50, свинину беру шею или лопаточную часть, на два раза прокручиваю, во второй раз добавляю лук, тоже через мясорубку. Чтобы было сочнее могу добавить хлеб в молоке вымоченный