Это же манты😂

Сделайте проще начинку: картошку отварить, потолчить, лук обжарить в масле и смешать.
Или сырую картошку на терке, как писали выше.
И всё в тесто уже пельменное завернуть.
И никакого мяса.

Мясо+картошка уже не вареники будут, а манты вот да

На вареники начинка варенная идет,а на на пельмени сырая.
Картошку перекрутить через крупную решетку на мясорубке,отжать потом и смешать с фаршем,раз сало не едите,немного раст масла добавить в начинку,чтоб картошка пропиталась и было сочно,луковицу соль перец по вкусу.

Картошку через тёрку, немного дать постоять, хорошо отжать, чтобы влагу не давал. Фарш свиной с говяжим пополам. Свекровь делает, мы только едим😄

Тесто заварное делаю яйцо, масло растительное, соль, мука и кипяток. Картофель через мясорубку, промыть, отжать, соль, перец, лук, добавить фарш 1/1 лучше пожирнее

Тесто такое же как на пельмени, начинка картошка, сало, фарш, лук