Мне нравится не сливочном масле. Натереть солью, в сковороду большой кусок слив масла, сверху курицу и закрыть крышкой на средний огонь, периодически переворачивать
Когда будет готова открыть крышку и на большой огонь, чтобы выпарить воду образовавшуюся и поджарить