День рождения мужа: как приготовить вкусную рыбу стейками в духовке, чтобы не была сухой? Рецепты салатов!

Девочки! Помогите , подскажите , научите ))) в субботу у мужа день рождения .Хочу накрыть стол никак всегда. Думаю запечь рыбу стейками в духовке,но рыбу совершенно не умею готовить. Какую лучше купить и как не испортить , что бы в итоге не получилась сухой. Какие существуют секретики.
Салаты думаю взять у @valentinanovikova1611 , с запеченным перцем и салат с жаренными баклажанами. Но может вы посоветуете еще какие нибудь легкие к рыбе.
Вообщем хочу накрыть стол , чтобы удивить мужа , гостей и себя конечно ))))