Невкусный борщ: ищем рецепт!

Вкус зависит о квашеной капусты (если не со свежей) и от свёклы. Я запекаю свёклу в духовке заранее (можно в микроволновке, можно отварить в воде) но удобнее в духовке. Варю мясо в мультиварке. Пока мясо готовится я делаю зажарку - лук, морковь до готовности, затем добавляю свёклу и слегка притушиваю, затем добавляю томатную пасту(можно и без неё) Далее переливаю бульон в кастрюлю, даю закипеть и кладу картофель, через пару минут как закипит кладу капусту(я всегда использую кислую, квашеную) даю немного покипеть, солю. Затем добавляю зажарку, даю чуть чуть, совсем чуть чуть закипеть. Добавляю специи и выключаю плиту.

Беру любую постную часть говядины. Её нужно прям от всех прожилок и всякой гадости освободить. Варю бульон в мультиварке часа 3 с Лавровым листом, луковицей и перцем горошек. Делаю зажарку: масло, 1/0.5/0.5 свёкла, морковка, лук. К ним кетчуп(там тебе и уксус, и лимонка, и томатная паста) и соль, можно ещё немного лимонной кислоты. Убрать луковицу из бульона и мясо. Мясо остужаешь и режешь. В готовый бульон свежую нашинкованную капусту (не люблю с кислой), поварить минут 20 (тоже в мульти). Потом картошку кубиком до готовности. Выключаем мульти, пока ещё кипит, добавляешь зажарку и мясо. Пробуешь, солишь ещё если нужно. Полностью кипеть перестанет - готово, сыпешь зелень. Вот тебе и вкусный красный борщ.

Не люблю я весь этот жир от мяса и кости🙈 и пенку снять, обязательно, когда мясо закипит

Готовлю уже почти 6лет по одному рецепту. Меньше 5 литров не получается, так как быстро улетает🤭 муж съедает его за милую душу, да и самой нравится.

В общем.

Отдельно отвариваю сначала говядину, примерно часа 1,5.

В другой кастрюле делаю все остальное. Наливаю 2 ст.л. растительного масла и тушу на среднем огне свеклу, морковь, мелко нарезанный лук, томатную пасту либо свежий помидор без кожуры. Все овощи помешиваю, чтобы не пригорало, если пригорает, то добавляю немного бульона с кастрюли, где варится мясо. Через 15-20 минут добавляю нашинкованую квашеную капусту (либо свежую, без разницы) тушу ещё минут 20. Затем через сито переливаю весь бульон в котором варилось мясо. Само мясо разбираю на кусочки. Добавляю картошку и варю до готовности картошки. Борщ готов, идеально со сметаной🤤

Говядина + кость с костным мозгом - бульон

(Кость вытащить, можно костный мозг съесть, а говядину порезать и закинуть пол конец)

Свекла 2 средние или большие

Картофель 1 штуку, максимум две если они маленькие

Лук, морковь (свежие. Я не делаю зажарку)

Фасоль красную (можно и консервированную, но я чаще всего крупу беру)

Томатная паста 1-2 ст.л.

Уксус столовый 1 ст.ложку

Помидоры можно добавить по наличию в холодильнике, но без кожуры

Приправы по вкусу

И капусту в конце немного

Вкуснее борщ конечно на мясном бульоне, поэтому сначала варите его. Мясо оставить для нарезки потом в суп. Я люблю мягкую разваренную картошку в супах и варю сначала ее, потом капусту добавляю. Жарю лук с морковкой, томатную пасту туда. Скидываю в суп. Потом отдельно жарю свеклу, ее должно быть побольше, чтобы цвет был насыщенным. Иногда тру, иногда в чаше блендера измельчаю. Свеклу кладу в уже некипящий суп,тогда цвет не светлеет. И ещё моя фишка в супах - вкусная соль 7 блюд, она все супы делает вкуснее. Всегда ложку добавляю в конце, заранее недосолив. Лаврушку ещё добавляю:)

Мой секрет борща в свекле) готовлю с детства-искала рецепт как в садике. Половинку натертой свеклы пассерую, ее добавлять в самом конце перед выключением, половину натертой добавляю сырой для цвета за минут 5.