Рецепт настоящего плова в казане на мангале: секреты приготовления и лучшие ингредиенты

Мясо говядина/баранина жарится на масле, затем убирают. Там же жарится большое количество лука до золотистого цвета, затем добавляют много моркови. Возвращают мясо. Рис басмати засыпать и разровнять. Добавить соль, барбарис и нут(дома лучше его сначала отварить отдельно)- мы больше никакие специи не добавляем, но можно для плова добавить специальную. В середину чуть срезанную головку чеснока, если плова много можно две. И наливаете воду(мы когда горячую, когда нет, чаще горячую) так чтобы рис был покрыт примерно на 1,5-2см. Пустите воду вниз кастрюли чуть пододвинув по краям и посмотрите, нужно ли еще воды добавить. Закрываете крышкой и готовите минут 40-50. Стараясь не открывать крышку хотя бы первые 25-30 минут