Мама сына (7 лет)

Наконец-то дошли руки до рецепта. А то торт уже давно съели, а рецепт выложить некогда. Столько времени, сил и энергии…

Наконец-то дошли руки до рецепта. А то торт уже давно съели, а рецепт выложить некогда. Столько времени, сил и энергии уходит на поездки в школу и на секции, что я засыпаю на ходу. Сегодня уснула в KFC.🤭Мы там с Ваней пережидали время между школой и музыкальной школой. Он читал учебник по окружающему миру, а я спала на столе.))

В минувшие выходные я просмотрела в интернете несколько разных рецептов тортов и решила собрать из них нечто среднее. Так появился вкусный и красивый торт "Два кота" 🐈🐈‍⬛.

С одной стороны, он похож на торт "Три шоколада", только с двумя слоями, но оба слоя принципиально различаются по составу. Торт муссовый.

Я готовила его два раза, с разными бисквитами. Мне больше понравился второй вариант - с ванильным коржом, он нежнее. Но первый вариант (с кофейным коржом) ярче по вкусу. Поэтому выбирайте свой вариант, по вкусу.

Итак,

БИСКВИТ (вариант 1)

- Мука - 150 гр

- Сахар - 150 гр

- Какао-порошок - 50 гр

- Сода - 1 ч. ложка

- Разрыхлитель - 3/4 ч. ложки

- Соль - щепотка

- Яйца - 2 шт

- Кофе раств. - 1 ч. ложка

- Кипяток для кофе - 70 мл

- Кефир - 120 мл

- Растительное масло - 50 мл

Кофе растворяем в кипятке. Смешиваем просеянную муку, какао и разрыхлитель в одной миске. Кефир смешиваем отдельно с содой. Выливаем в кефир остывший кофе, растительное масло.

Яйца взбиваем с солью и сахаром на высокой скорости примерно 5 минут. Потом скорость снижаем и поочерёдно добавляем к яйцам кефирную и мучную смеси, перемешиваем до однорости. Выливаем тесто в форму 20 см, накрываем сверху фольгой и выпекаем при 170' 40 минут, потом снимаем фольгу и выпекаем ещё 10 минут.

Достаём корж, остужаем в форме примерно 30 минут, потом на решётке до полного остывания, затем убираем в холодильник на 2 часа.

Когда корж созреет, достаем, срезаем верхушку и измельчаем её в крошку. Я заодно растолкла орехи (фундук и миндаль) и смешала их с бисквитной крошкой.

БИСКВИТ (вариант 2)

Этот корж я взяла из рецепта "Птичье молоко". Дублирую тут.

- Желтки яиц - 4 шт

- Сахарная пудра - 50 гр

- Мягкое сливочное масло - 50 гр

- Мука пшеничная - 80 гр

- Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки

- Ванилин - на кончике ножа (либо 5 гр. ванильного сахара)

В миске смешиваем желтки, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем массу блендером (венчиком!) до однородности и просветления. Потом высыпаем муку, разрыхлитель и ванилин, снова взбиваем до однородности. Масса получается светло - жёлтой и тягучей. Берем форму 20см, выстилаем дно пергаментом и выкладываем туда тесто, выравнивая лопаткой. Выпекаем при 160' 20 минут, готовность проверяем шпажкой. Достаем бисквит и выкладываем на решетку остывать.

Так же, как и в первом варианте - срезаем верхушку и перетираем в крошку.

МУСС №1

- Шоколад молочный - 110 гр

- Молоко - 100 мл

- Яйцо – 1 шт

- Сахар - 40 гр

- Желатин - 7 гр

- Вода холодная - 35 мл

- Сливки (33%) - 250 мл

Желатин заливаем водой, оставляем для набухания. Смешиваем в сотейнике сахар, яйцо, молоко и ставим на огонь. Помешивая, нагреваем смесь до горячего состояния и снимаем с огня. В миску ломаем 110 гр молочного шоколада, заливаем горячей яичной смесью, даём шоколаду растаять. Перемешиваем, вливаем растопленный на плите желатин. Взбиваем до твёрдых пиков сливки и по одной ложке вмешиваем в шоколадную смесь.

На время ставим в холодильник.

Готовим

МУСС №2

- Сливки (20%) - 150 мл

- Сливки (33%) - 250 мл

- Шоколад белый - 250 гр

- Творожный сыр - 200 гр

- Желатин - 14 гр

- Вода холодная - 65 мл

Желатин заливаем водой, оставляем для набухания. Сливки 20% нагреваем до горячего состояния и заливаем ими наломанный на кусочки белый шоколад, даём ему растаять.

Творожный сыр (я не знала какой брать, взяла рикотту) должен быть комнатной температуры, мы его перетираем блендером. Смешиваем сыр с шоколадной смесью, добавляем растопленный желатин.

Сливки 33% взбиваем до мягких пиков, по одной ложке вводим в шоколадную смесь.

Начинаем сборку торта. На тарелку ставим разъёмную форму 20 см. На дно кладем корж. Далее по бокам формы закрепляем ацетатную пленку. У меня её нет, я вырезала полоски, шириной примерно 15 см из плотного файла. Выливаем на бисквит первый мусс - из молочного шоколада. Сверху посыпаем его бисквитной крошкой и, по желанию, орехами или тертым шоколадом.

Поверх крошки выливаем второй мусс - белый.

Ставим торт в холодильник на ночь. Утром можно пробовать.))

Приятного аппетита! 🍽️

P.S. Заранее прошу прощения у всех, кто на диете! 🤣

#наташа_на_кухне

Наташа, когда ты только успеваешь такие шедевры творить? Я пока прочла -устала! А ты это делала, еще и в 2(!) вариантах! Хочу к тебе в гости на чай с такими десертами 🥰 хоть я с пятницы на диете, но все равно хочу!

15.11.2023Ответить

#рецептотмэри Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков ❣три шоколада❣ Для шоколадного бисквита: -…

#рецептотмэри Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков ❣три шоколада❣ Для шоколадного бисквита: - Мука пшеничная 100гр - Масло сливочное 100гр - Сахар 30 гр - Шоколад черный 1 плитка (100гр) - Соль на кончике ножа - Ванилин - Разрыхлитель для теста 11 гр - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки) - Сахар 130 гр (для белков) - Разъемная форма для выпечки (у меня D 26 см) Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков» Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму (D 26 см) смазать сливочным маслом выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов) Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет. Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом . Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса) Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса: Продукты: Для мусса из черного шоколада: - шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса ) - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из молочного шоколада: - шоколад молочный 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Для мусса из белого шоколада: - шоколад белый 200 гр - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр - желатин кристаллический 8 гр Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник . Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина . Влить сливочный ликер, перемешать . Оставить немного остыть Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая . (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет) Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см . Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку . Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса . Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада . Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке) . Я украсила сверху лимонной глазурью, кусочками лимона и соломками черного шоколада . Творите 😉

Домашнее мороженое пломбир: простой рецепт

Приготовьте невероятно вкусное мороженое пломбир дома! Рецепт с пошаговыми фото, дешевле и вкуснее покупного. Попробуйте!

Торт Черный принц без сливок: простой рецепт от Наташи

Предлагаю продегустировать очень вкусный, нежный и достаточно бюджетный торт "Черный принц". В нём нет ни сливок, ни маскарпоне, ни сливочного масла. И, тем не менее, это потрясающий десерт. Итак, БИСКВИТ - Яйца - 3 шт - Сахар - 200 гр - Кефир - 250 мл - Сода - 1,5 чайных ложки - Мука - 250 гр - Какао - 50 гр - Масло растительное - 4 столовых ложки В оригинальном рецепте была ещё 1 чайная ложка разрыхлителя, но у меня его не оказалось. Бисквит получился достаточно плотным, но мягким. Поэтому решайте сами - добавлять или нет. Взбиваем яйца с половиной сахара до побеления и пышности, примерно 7 минут. Кефир выливаем в отдельную миску, добавляем соду и хорошо размешиваем. Кефир должен подняться и покрыться пеной. Муку просеиваем вместе с какао, добавляем оставшийся сахар, смешиваем до однородности. Когда яйца взбиты, наливаем к ним масло, кефир, аккуратно смешиваем венчиком. Потом в несколько заходов вмешиваем сухую смесь. Когда тесто готово, выливаем его в форму и ставим в заранее разогретую до 170' духовку. Вообще, лучше печь бисквит в двух формах, чтоб он не поднялся шапкой. Выпекаем 35 минут, готовность проверяем шпажкой. После готовности даем бисквиту минут 5 остыть в форме, потом выкладываем на решетку. Срезаем верхнюю корочку и натираем её на тёрке в крошку. Бисквит нарезаем на 3 - 4 коржа вдоль. КРЕМ - Сметана не менее 20% - 600 гр - Сахар - 100 гр - Ванильный сахар - 10 гр Сметану я заранее отвешиваю в марле на сите час в холодильнике. Потом миксером или венчиком смешиваем сметану с сахаром. Вот и весь крем.)) ПОСЫПКА - Шоколад - 50 гр Промазываем все коржи кремом, обмазываем торт кремом сверху и по бокам. Потом бока и края торта украшаем обсыпкой из верхней корочки бисквита, а по центру - натираем на овощечистке шоколад. Торт оставляем на час при комнатной температуре, чтоб он хорошо пропитался. А после отправляем в холодильник на два часа. Приятного аппетита! 🍽 #наташа_на_кухне

Торт «Зебра» в духовке: рецепт и советы по приготовлению

С зеброй все супер ✅ Свет был ужасный , поэтому и фотки не очень 😂 в разрезе покажу как доедем до мамы, сверху будем поливать горячим шоколадом Рецепт писать? 😍 Там кстати ничего взбивать не нужно, приготовили примерно за минут 10-15 В процессе конечно без конфузов не обошлось, я сначала не могла найти какао, а потом половину рассыпала 🤣 так бывает, когда дети под ногами мешаются) ЗЕБРА , (у меня форма 20 см) Понадобится: 4 яйца , Сахар 250 гр Молоко 100 мл Растительное масло 250 мл Мука 300 гр (плюс отдельно нужно будет ещё 2 столовые ложки) Какао 2 ст ложки Разрыхлитель 2 чайные ложки Ваниль по желанию К яйцам добавляем сахар, перемешиваем до однородности, вливаем молоко и масло, перемешиваем. Просеиваем муку (300 гр) и разрыхлитель, хорошо перемешиваем чтобы не было комочков. Разделяем тесто на 2 равные части, если есть весы то это где-то 520-540 гр. В одну миску добавляем 2 ст ложки муки, а в другую какао, и перемешиваем. Подготавливаем форму, лучше постелить пергамент на дно. И начинаем по 2 ст ложки вливать поочерёдно то белое то шоколадное тесто😍 и каждый раз когда я вливаю, я ложкой дотрагиваюсь до дна формы, так рисунок будет более четким. Кладём форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку, до готовности. Готовность будет зависеть и от диаметра вашей формы , чем больше диаметр, тем быстрее она испечётся. Поливайте горячим шоколадом, так будет ещё вкуснее 😍

Девочки, кто понимает в приготовлении тортов, хочу взбитые сливки использовать в качестве крема. Желатин добавлять…

Девочки, кто понимает в приготовлении тортов, хочу взбитые сливки использовать в качестве крема. Желатин добавлять обязательно? Как пропитать коржи? Сливки же не пропитают? Сорри, что в общую ленту, но уже столько всего перечитала и ответ для себя не нашла...