Почему говядина в борще жёсткая?

Её надо долго варить и желательно не замороженную))

2,5 часа варю и норм)

А вы какую часть варите? И сколько?

Минимум 2,5 часа её нужно варить. Лучше 3, мягчайшая получается.

Ну если мы про свежую говорим.

Старое мясо, которое долго лежит в заморозке может и остаться жёстким при долгой варке

Я беру говяжьи рёбра. Около 2х часов варится. Потом достаю и счищаю мясо и режу кусочками. Получается мягкое и вкусное. Но это в определённом месте покупаю, где довольно много мяса на косточке

Варю всегда 3-4 часа - идеальная )хоть свежее , хоть замороженное ( люблю что бы прям распадалось )

Все зависит от мяса , не ругайте себя

Муж принес говядину - невыносимо жесткое мясо . Во-первых , корова была не молода , во-вторых , не правильно зарезана была (как бы это жестоко не звучало) . Если берете всегда в одном месте , попробуйте сменить . Я теперь сама мясо беру . То жесткое я на фарш все пустила , только на котлеты 🤷🏼‍♀️

Солить нужно тогда когда сварится. Раньше, никогда не солите, это делает мясо жестким

Долго варю и соль

Варю часа 3 на медленном огне. Когда мясо отходит от кости, начинаю все закидывать

. И вуаля

У меня так со свининой.. всегда жесткая🥲

Борщ мой обожают все родные и подруги ) на кости готовлю отвар 🔥 и 3 часа не меньше варю, но и говядину на кости выбираю хорошую и чтоб не старая. Грозилась что принесу обратно иначе 😅