Крем чиз: одинаковый или разный?
Крем чиз. Вы готовите и на выравнивание и на прослойку одинаковый или разный?
Если можно рецепт🙏🏽
Комментарии
Разный, по составу, на верх меньше сливок, внутрь больше, но сахара везде минимум,
Торт в среднем выходит 3,5-4 кг, уходит где-то 1,5 может чуть больше крема, но у нас финиш прям тоненький совсем
Подскажите, а вы сразу все ингредиенты смешиваете или по отдельности?
Смешиваю все сразу. Пробовала и так, и так. Разницы не заметила. Когда соберете торт, дайте ему время на стабилизацию в холодильнике) потом выравнивайте.
На торт 18 см уходит в начинку 500 сыра+130 сливок+90 пудры. На выравнивание тоже 500 гр сыра, но сливок добавляю 50-60 мл.
На торт 2 кг
300гр творожного сыра для сборки и 600гр на покрытие (плюс сахарная пудра и сливки в нужных пропорциях)
Итого около 1100гр Чиза
Я один делаю,смотрите сливок если много будет,то не стабильный будет крем
@morozzzka92, я всегда беру мешок этот и норм хватает👌🏾 но я не пеку здоровые) и не выравниваю сантиметровым слоем никогда
У Энди Шефа куча вариаций крема.
Я всегда делаю на сливках его и меньше сахара. На масле мне 🤢
Стала делать разнвн, потому что в креме люблю пожиже, чтобы лучше пропитывал коржи. Для верха добавляю меньше сливок, тогда получается более стабильный крем.
Делаю по рецепту юлии смол.