Если вы вдруг задумались о том, что же сделать из тыквы, оставшейся после Тыквенного спаса, а пшёнка с тыквой и тыквенный крем-суп уже порядком надоели, попробуйте испечь вот такой румяный и ароматный пирог.

Для теста:

200 г муки

100 г сливочного масла

50 г сахара

1 яйцо

Щепотка соли

Для заливки:

300 г мякоти тыквы

2 яйца

100 г сахара (в идеале коричневого)

35 г муки

100 мл сливок 33%

Корица по вкусу или смесь специй для кофе

Цедра 1 апельсина

Тыкву нарезать дольками и запечь в духовке около часа при 180 градусах. Если у вас тыквенные "опилки" после выскабливания, то время можно сократить до 35-45 минут в зависимости от их размера и мощности вашей духовки. Тыква должна стать мягкой. Измельчить блендером.

Масло из холодильника нарезать кубиками, добавить муку, сахар, соль. Перемешать и порубить до мелкой крошки.

Добавить яйцо и замесить тесто. После того, как тесто собралось в комок, месить не более 10 секунд.

Немного раскатать тесто и переложить в смазанную форму, равномерно распределить руками, сделать бортики, наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 40-60 минут.

Для начинки яйца смешать с сахаром, добавить муку, сливки и специи (можно взять набор специй для кофе), тыквенное пюре, цедру апельсина, перемешать.

Охлаждённое тесто застелить пергаментом и выпекать под грузом (у меня фасоль) при 200 градусах 10-15 минут и без груза ещё минут 5-10 в зависимости от толщины стенок.

Вылить на основу для пирога начинку и выпекать при 170 градусах ещё полчаса. Сначала начинка будет немного жидкой, но при охлаждении она затвердеет.

Выглядит сложно, но на деле всё делается легко и быстро, вчера всё собрала с грудным и спящим по полчаса ребёнком, а сегодня уже ничего не осталось :) Рецепт на базе книги И. Чадеевой "Всё о пирогах".