Наполеон для мужа на день рождения: вкусный рецепт и секреты приготовления любимого торта

🍰Тесто:
+/- 450 г муки
0,5 ч.л. соли
250 г сливочного масла 82,5%
1 среднее яйцо
1 ст.л. уксуса (6-9%)
150 мл ледяной воды
Предварительно, за час-два до замешивания теста, я просеваю муку и соль в миску и убираю в морозилку, также убираю масло и терку.
- натереть масло в муку на средней терке
- в ледяную воду добавить уксус и вмешать яйцо, влить смесь в муку с маслом. Замешать тесто сначала ложкой, потом собрать в шар руками (не месить, просто собрать в шар), обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час. Работать быстро, чтобы масло не успело слишком растаять.
- разделить тесто на равные части (у меня вышло 12 шариков по 74-76 г). Берем один шарик и, пока работаем с ним, остальные убираем в холодильник. Подсыпать мукой и очень тонко раскатать (я делала коржи d 20см, раскатывать лучше сразу на пергаменте). Выпекаем каждый корж в предварительно разогретой до 200* духовке до румяности ~5-8мин. Обрезать горячий корж по форме.
Обрезаные краюшки измельчить в крошку и использовать на обсыпку.

🍰Вариантов крема много. Здесь нужно учитывать, какой вам больше торт нравится, более хрустящий или пропитанный.
Я готовлю крем пломбир на белом шоколаде. Он хорошо пропитывает коржи.
Для менее пропитанного и более хрустящего варианта можно использовать например крем-чиз на сливках

@tanijxa995, большое спасибо! Очень красивый тортик 🌸