Меренговый рулет: простой рецепт, который сведет с ума! Отвал башки от нежного десерта

@mimiv, 190 гр белка
Щепотка лимонной кислоты
1/4 ч л соли
250 гр сахара
25 гр крахмала

В белки добавить щепотку соли и взбить на небольшой скорости 1-2 минуты, до легкой пены. Затем добавляю сахар, добавлять обязательно постепенно , я делю сахар примерно на 5 частей , увеличиваю скорость и взбиваю минут 10-12 до устойчивых пиков. Затем добавляю кукурузный крахмал и лимонную кислоту(сок), взбить до однородной массы и готово.
Выкладываю белковую смесь на пергамент или силиконовый коврик, примерно 30х40, и в духовку. Духовку заранее разогреваю до 150 градусов. Выпекаю примерно 45 минут , готовый корж увеличиться в объеме и станет румяный немного , готовый корж будет сверху хрустящим , я прям пальчиком сверху чуть надавливаю))
достаю корж и переворачиваю на другую бумагу или кухонное полотенце, нужно пока он теплый снять бумагу или коврик на котором он выпекался , и оставляю остывать.

Крем готовлю из сливок и маскарпоне или любой творожный сыр.
150гр творожного сыра
100 мл сливой , можно добавить чуть больше если покажется что слишком густой крем.
Сахарная пудра по вкусу примерно 30-40гр
Сливки должны быть холодными обязательно , немного взбиваю сливки потом добавляю творожный сыр, но плотной массы и следом сахарная пудра.

На остывший корж выкладываю крем , сверху ягоды по вкусу , можно и без них))
Закручиваем в рулет , даем пару часов отлежаться в холодильнике и готово!))

@misu, спасибо большое 🙏🏻

@mimiv, пожалуйста 🥰