Есть сайт, хлебопечка.ру вроде, там разобраны все существующие модели и найдены все огрехи и описаны способы обойти их, чтобы получился хлеб. Так же по итоговому хлебу куча советов, что может быть не так если не получается, вплоть до советов муки и дрожжей.