Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк Нью Йорк

Лично я считаю что это безумно простой рецепт который получится у любой, это идеальный десерт для праздников и особенных вечеров.

Песочное печенье ( любое ) хотите без маргарина берите детское 500 г

Сливочное масло 82,5% 180 г

Сыр сливочный ( креметта/хохланд) 1 кг

Сахар 250 г

Яйца 5 шт

Сливки 33% 350 мл

Нам нужна разъемная форма в 24 см.

Все ингредиенты достаем в идеале за час из холодильника. Включаем духовку на 200 градусов

Печенье измельчаем в блендере в крошку. Смешиваем со сливочным маслом. Растираем руками масло и печенье получится липкая крошка.

Высыпаем крошку в форму и формируем корж по дну и стенкам ( в идеале сделать это ровно чтобы не было толстого слоя в одной стороне и тонкого в другой , я делаю это просто руками, у углов бортиков провести пальцем и убрать лишнее )

Как по мне это самое сложное в данном блюде😂

Корж ставим в разогретую духовку на 8 минут , потом достаем и оставляем остыть.

Размешиваем творожный сыр с сахаром. Возьмите глубокую миску.

Делать это нужно миксером на 2-3 скорости ( не быстро , нельзя перебивать, нам нужно только перемешать)

В замешанную массу добавляем яйца , по одному и уже перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности , без фанатизма.

Добавляем сливки и так же аккуратно вымешиваем.

Должна получится однородная НЕ взбитая смесь.

Переливаем в форму на корж , разравниваем силиконовой лопаткой. Формой нужно стукнуть несколько раз об стол чтобы вышли лишние пузырьки.

В разогретую до 200 градусов форму ставим чизкейк на 10 минут (мой совет поставите решетку в духовке ниже на одно деление от центра так чизкейк не будет подгорать, а противень на самое нижнее деление, при выпечки будет выходить влага и если вы не хотите мыть духовку потом , то поставьте противень )

После убавляем температуру до 110 градусов и выпекаем 1 час 10 минут ( вам будет казаться что центр еще жидкий , но так надо , больше выпекать не нужно)

Духовку открывать нельзя весь цикл выпечки!это важно чтобы он не треснул от резкого перепада температуры.

После завершения выпечки нужно выключить духовку и оставить в ней чизкейк еще на 50 минут. Не открывать дверь духовки .

После приоткрыть дверцу духовки и оставить на 40 минут.

Достать из печки и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Далее провести ножом между бортиками и формой , он легко отойдет. Оставить в форме.

И в конце накрыть тарелкой/крышкой и убрать в холодильник в идеале на ночь ( минимум 8 часов).

Перед подачей можно украсить ягодами / джемом. Но он хорош и так.

Нарезайте холодным ножом ( положите нож на 5-10 минут в морозилку )чтобы не было смазанных краев ( не совершайте моих ошибок😅)

Читая это кажется что сложно , на самом деле время на подготовку занимает минут 30.

Получается примерно 2-2,5 кг.

Это примерно 9-10 хороших порционных кусков.

Можно взять ингредиентов в 2 раза меньше и приготовить низкий чизкейк.

P.S. Все продукты есть в Виктории, чек примерно 2 тысячи рублей.