Как бабушка варит холодец
Ну что сегодня я варила холодец. В нашей семье есть традиция холодец варит только бабушка и только на два праздника это ее день рождения и на Рождество (раньше в этот же день мы отмечали день рождения дедушки, но его уже нет с нами). Раньше приготовлению холодца бабушка никого не подпускала, но потом она начала передавать рецепт мне и теперь доверяет мне самой варить его. На заметку холодец полезен для онкобольных он поднимает лейкоциты и дражалка полезна для костей.
Для холодца мы обычно берём:
✔️ свиную рульку
✔️ говяжью коленку (бабушка у меня так называет, не знаю правильно это или нет, но в мясном отделе понимают)
✔️две свиные ножки
✔️одну морковь
✔️одну луковицу
Все моем, чистим и складываем в кастрюлю, туда добавляем перец горошек, душистый перец, лавровый лист.
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, снимаем пенку и варим 3 часа, под закрытой крышкой бульон должен томиться. Через 3 часа, солим, бульон должен быть солоноватый у меня на мою кастрюлю ушло 2,5 столовые ложки и варим еще 1 час. Свекровь у меня вообще варит всю ночь.
Достаем из бульона мясо остужаем, отделяем от костей и режем, кто-то перекручивает через мясорубку, мне так не нравится. Бульон процеживаем, выдавливаем чеснок 3-4 зубчика.
Дальше кто-то выкладывает на дно формы мясо и заливает бульоном, я в бульон выкладываю мясо и разливаю по контейнерам.
Ставим в холодильник, только не на верхнюю полку.
Еще к холодцу я сделала горчичку.
Лучший комментарий
Обожаю 🥰 тоже не люблю когда мясо крутят. Резанное люблю
А еще самый кайф это из мотолыги выбить костный мозг 😋😋😋😋ааааа с черным хлебушком его🔥
Комментарии
А видели на Сима Ленд горшочки под холодец?
ссылка
Вот такого плана
Вот у меня такие же только круглые, это на фото один ярус, вернее это мамины, я у нее одолжила , себе тоже когда нибудь куплю
Когда мы с сестрой были маленькие обожали обсасывать косточки, когда мама уже всё с них снимет,даже дрались иногда😁
В мультискороварке в разы быстрее варится, по вкусу никак не отличается.
@bulanovau994 в большую мультиварку помещается рулька, копыто, плюс мясо, но если всё ещё в большем количестве, то да, может не поместиться.
Ем холодец, но только в горячем в виде и из ножек говядины, с лавашем - хаш называется) с чесночком и репкой идеально🤤
@lady_mary у @bulanovau994 у меня свекровь почти ничего не ест, у неё язва, всегда лечит, но всегда всем угождает, готовит, что хотят. У неё три сына...
Я же в свою очередь, в свои сорок, никому не угождаю, а варю, что мне ужобно в этот момент. Кто как считает нужным, так и живёт.
А холодец я обожаю--свекровкин 💥👍🍽️
Почитала, спасибо.
@lady_mary да никто не придерается или что-то в этом роде. У меня даже дети не на кружках, а в обычном русле жизни. Просто не готовлю всем разные вкусности, так же указала на сей факт
@bulanovau994 вот я почему-то никогда так не думала и не замечала, что кто-то из моей родни так думал... А глядя на свекровь, даже поражена была, как она каждому готовит чуть ли не его самое любимое, при этом ничего этого сама не ест. Эти люди прям сильные для меня какие-то, что-ли, вот и вы молодец, а я возможно ленива)))
Кушать, разумеется, тоже всегда готовлю, стандартненько
@stjarna_ ну я посты соблюдаю православные, а семье готовлю мясо, ни дети, ни муж не виноваты, что я решила поститься, или на диету села к примеру.
Наверное и свекровь ваша подобным образом рассуждает.
У их поколения еще вообще очень важный вопрос про покушать, один из основных, мы как-то на этом так не заморачиваемся, если что есть доставка, и магазин рядом, вечером можно что-то быстрое сварганить. А они по 2-3 блюда готовых в холодильнике всегда должны иметь иначе считают, что есть нечего. 🤷🏼♀️
Говяжья коленка, это сустав наверное 😅
@bulanovau994 ага, она самая😊
Меня смущают в холодец ноги,голова и лапки гусей и тд. Обязательно они должны идти или можно обойтись без них?
@lelyaermakova44 конечно, я тоже не люблю в холодце хожу, всякие хрящи, чисто мясо
@lelyaermakova44 да, вы их варите и выкидываете, там мяса нет. Я кладу всегда чисто мясо без хрящей, шкуры и т.д.
У нас лапки гусей никто не кладёт, желирующих агентов много в суставных костях, где много сухожилий поэтому ноги, их кладут для навара, а еще секрет в длительной варке на медленном огне.
Так люблю его❤думала гемор варить его, а потом попробовала в мультиварке томить, оказалось что это намного проще борща) варю из 2 свиных ног, плеча индейки и кусочка свинины, чесночок в конце. Мой дедушка еще половинку вареного яйца и петрушку клал, когда разливал по тарелкам
Тоже так готовлю, даже 1 ноги хватает ( чтоб больше места для бульона в чаше было) на 5л чашу + кусок свинины+2-3 куриных бедра.
А морковь и лук не обжариваете на сухой сковороде?
мои родные еще куриную печень добавляют) в тарелке когда попадается вкусно 😋
@pasternak_daria нет, там так же свиные ноги и тд, просто плюс режут мелко отварную печень) ну вот так тут у нас в низовьях Дона делают многие и кстати без овощей. без моркови
@nyrk я так и поняла, что не чисто из нее)))
Можно ещё овощи, с которыми варилось мясо, порезать и добавить в холодец, будет и красиво, и вкусно
Вы так аппетитно написали, что тоже захотелось приготовить и поесть холодца🤭
Аж холодца захотелось, спасибо за рецепт!
Обожаю 🥰 тоже не люблю когда мясо крутят. Резанное люблю
А еще самый кайф это из мотолыги выбить костный мозг 😋😋😋😋ааааа с черным хлебушком его🔥
Обожаю холодец!!! Настали холода, значит, скоро будет в нашем доме холодец. Спасибо за идею)))
У меня всегда мама оставляла часть этой жижи, туда терла чеснок и туда макали свежий хлеб ☺. Ну конечно варка холодца и сам холодец, это роскошь , столько времени нужно
Сохранила рецепт)обожаю холодец) особенно когда попадается мягкий хрящик от коленки и грызть его)
Скажите, он у вас получается как желе? Дрыющийся?)) не знаю как по другому описать даже))
Да, такая мягкая дражалка, но форму держит, никак магазинный где один желатин.
Юля, Вы потрясающая! Как Вы всё это успеваете?! И с ребёнком порисовать и наготовить столько интересных и вкусных блюд!!! Мне 35, я к своему стыду, ни разу не варила холодец, не квасила капусту и не делала стожки 😰
Читаю Вас и, честно, восхищаюсь!🙌🏼🤩
Каждый Ваш пост с едой думаю, как повезло Вашему мужу и детям и не повезло моим 🤣🤣🤣
@sve_dolly, ссылка
вот Юля недавно делала 🤤
@bulanovau994 ну с окрошкой возни гораздо меньше😅
Ну у меня из семьи никто не в восторге от холодца, муж может поесть разок в охотку, ему хватает у свекрови, она делает, свекр любит.
Так люблю его❤думала гемор варить его, а потом попробовала в мультиварке томить, оказалось что это намного проще борща) варю из 2 свиных ног, плеча индейки и кусочка свинины, чесночок в конце. Мой дедушка еще половинку вареного яйца и петрушку клал, когда разливал по тарелкам