Mom.life
Юлия
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей

Как бабушка варит холодец

post image
Ну что сегодня я варила холодец. В нашей семье есть традиция холодец варит только бабушка и только на два праздника это ее день рождения и на Рождество (раньше в этот же день мы отмечали день рождения дедушки, но его уже нет с нами). Раньше приготовлению холодца бабушка никого не подпускала, но потом она начала передавать рецепт мне и теперь доверяет мне самой варить его. На заметку холодец полезен для онкобольных он поднимает лейкоциты и дражалка полезна для костей.
Для холодца мы обычно берём:
✔️ свиную рульку
✔️ говяжью коленку (бабушка у меня так называет, не знаю правильно это или нет, но в мясном отделе понимают)
✔️две свиные ножки
✔️одну морковь
✔️одну луковицу
Все моем, чистим и складываем в кастрюлю, туда добавляем перец горошек, душистый перец, лавровый лист.
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, снимаем пенку и варим 3 часа, под закрытой крышкой бульон должен томиться. Через 3 часа, солим, бульон должен быть солоноватый у меня на мою кастрюлю ушло 2,5 столовые ложки и варим еще 1 час. Свекровь у меня вообще варит всю ночь.
Достаем из бульона мясо остужаем, отделяем от костей и режем, кто-то перекручивает через мясорубку, мне так не нравится. Бульон процеживаем, выдавливаем чеснок 3-4 зубчика.
Дальше кто-то выкладывает на дно формы мясо и заливает бульоном, я в бульон выкладываю мясо и разливаю по контейнерам.
Ставим в холодильник, только не на верхнюю полку.

Еще к холодцу я сделала горчичку.
17.10.2023
12533

Лучший комментарий

neyana
Яна ·Мама двоих (4 года, 12 лет)
Так люблю его❤думала гемор варить его, а потом попробовала в мультиварке томить, оказалось что это намного проще борща) варю из 2 свиных ног, плеча индейки и кусочка свинины, чесночок в конце. Мой дедушка еще половинку вареного яйца и петрушку клал, когда разливал по тарелкам
17.10.2023 Нравится Ответить
kcehur
КсеНоH·Мама двоих (6 лет, 10 лет)
Обожаю 🥰 тоже не люблю когда мясо крутят. Резанное люблю
А еще самый кайф это из мотолыги выбить костный мозг 😋😋😋😋ааааа с черным хлебушком его🔥
17.10.2023 Нравится Ответить

Комментарии

oleson315
Олеся ·Мама троих детей
А видели на Сима Ленд горшочки под холодец?
ссылка

Вот такого плана
18.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
Вот у меня такие же только круглые, это на фото один ярус, вернее это мамины, я у нее одолжила , себе тоже когда нибудь куплю
18.10.2023 Нравится Ответить
marusy_
Марина ·Мама двоих (4 года, 17 лет)
Когда мы с сестрой были маленькие обожали обсасывать косточки, когда мама уже всё с них снимет,даже дрались иногда😁
18.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
Да это очень вкусно 😊
18.10.2023 Нравится Ответить
mur68
Kalinushka·Мама троих детей
В мультискороварке в разы быстрее варится, по вкусу никак не отличается.
18.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
В мультиварку не засунешь такие большие кости
18.10.2023 Нравится Ответить
mur68
Kalinushka·Мама троих детей
@bulanovau994 в большую мультиварку помещается рулька, копыто, плюс мясо, но если всё ещё в большем количестве, то да, может не поместиться.
18.10.2023 Нравится Ответить
a_ya_aya
Ая·Мама сына (3 года)
Ем холодец, но только в горячем в виде и из ножек говядины, с лавашем - хаш называется) с чесночком и репкой идеально🤤
18.10.2023 Нравится Ответить
lady_mary
Мария·Мама троих детей
Вот да, этот бульон очень вкусный😁👍🏻
18.10.2023 Нравится Ответить
stjarna_
👧Katrin👦·Мама двоих (5 лет, 12 лет)
@lady_mary у @bulanovau994 у меня свекровь почти ничего не ест, у неё язва, всегда лечит, но всегда всем угождает, готовит, что хотят. У неё три сына...
Я же в свою очередь, в свои сорок, никому не угождаю, а варю, что мне ужобно в этот момент. Кто как считает нужным, так и живёт.
А холодец я обожаю--свекровкин 💥👍🍽️
Почитала, спасибо.
18.10.2023 Нравится Ответить
stjarna_
👧Katrin👦·Мама двоих (5 лет, 12 лет)
@lady_mary да никто не придерается или что-то в этом роде. У меня даже дети не на кружках, а в обычном русле жизни. Просто не готовлю всем разные вкусности, так же указала на сей факт
18.10.2023 Нравится Ответить
stjarna_
👧Katrin👦·Мама двоих (5 лет, 12 лет)
@bulanovau994 вот я почему-то никогда так не думала и не замечала, что кто-то из моей родни так думал... А глядя на свекровь, даже поражена была, как она каждому готовит чуть ли не его самое любимое, при этом ничего этого сама не ест. Эти люди прям сильные для меня какие-то, что-ли, вот и вы молодец, а я возможно ленива)))
Кушать, разумеется, тоже всегда готовлю, стандартненько
18.10.2023 Нравится Ответить
lady_mary
Мария·Мама троих детей
@stjarna_ ну я посты соблюдаю православные, а семье готовлю мясо, ни дети, ни муж не виноваты, что я решила поститься, или на диету села к примеру.
Наверное и свекровь ваша подобным образом рассуждает.
У их поколения еще вообще очень важный вопрос про покушать, один из основных, мы как-то на этом так не заморачиваемся, если что есть доставка, и магазин рядом, вечером можно что-то быстрое сварганить. А они по 2-3 блюда готовых в холодильнике всегда должны иметь иначе считают, что есть нечего. 🤷🏼‍♀️
18.10.2023 Нравится Ответить
tanusha.podgornaya
Татьяна Подгорная·Мама двоих (4 года, 8 лет)
Говяжья коленка, это сустав наверное 😅
17.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
Наверное 😄 там такая большая круглая кость
18.10.2023 Нравится Ответить
tanusha.podgornaya
Татьяна Подгорная·Мама двоих (4 года, 8 лет)
@bulanovau994 ага, она самая😊
18.10.2023 Нравится Ответить
odmitrieva655
Ольга·Мама четверых детей
Мой семейный рецепт 👍
17.10.2023 Нравится Ответить
lelyaermakova44
Ольга·Мама дочки (3 года)
Меня смущают в холодец ноги,голова и лапки гусей и тд. Обязательно они должны идти или можно обойтись без них?
17.10.2023 Нравится Ответить
uvarova_yulya33
Юлия·Мама дочки (3 года)
@lelyaermakova44 конечно, я тоже не люблю в холодце хожу, всякие хрящи, чисто мясо
17.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
@lelyaermakova44 да, вы их варите и выкидываете, там мяса нет. Я кладу всегда чисто мясо без хрящей, шкуры и т.д.
18.10.2023 Нравится Ответить
lady_mary
Мария·Мама троих детей
У нас лапки гусей никто не кладёт, желирующих агентов много в суставных костях, где много сухожилий поэтому ноги, их кладут для навара, а еще секрет в длительной варке на медленном огне.
18.10.2023 Нравится Ответить
neyana
Яна ·Мама двоих (4 года, 12 лет)
Так люблю его❤думала гемор варить его, а потом попробовала в мультиварке томить, оказалось что это намного проще борща) варю из 2 свиных ног, плеча индейки и кусочка свинины, чесночок в конце. Мой дедушка еще половинку вареного яйца и петрушку клал, когда разливал по тарелкам
17.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
Интересно)
18.10.2023 Нравится Ответить
olesya.07
Олеся·Многодетная мама (5 детей)
Тоже так готовлю, даже 1 ноги хватает ( чтоб больше места для бульона в чаше было) на 5л чашу + кусок свинины+2-3 куриных бедра.
18.10.2023 Нравится Ответить
olkaya
Ольга·Мама двоих (8 лет, 20 лет)
А морковь и лук не обжариваете на сухой сковороде?
17.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
Нет
18.10.2023 Нравится Ответить
nyrk
Нюра·Мама сына (2 года), беременна (24 нед.)
мои родные еще куриную печень добавляют) в тарелке когда попадается вкусно 😋
17.10.2023 Нравится Ответить
pasternak_daria
Дарья·Мама двоих (4 года, 7 лет)
Холодец с печенью... интересно
17.10.2023 Нравится Ответить
nyrk
Нюра·Мама сына (2 года), беременна (24 нед.)
@pasternak_daria нет, там так же свиные ноги и тд, просто плюс режут мелко отварную печень) ну вот так тут у нас в низовьях Дона делают многие и кстати без овощей. без моркови
18.10.2023 Нравится Ответить
pasternak_daria
Дарья·Мама двоих (4 года, 7 лет)
@nyrk я так и поняла, что не чисто из нее)))
18.10.2023 Нравится Ответить
uljanakiseleva
Ульяна·Мама двоих (3 года, 6 лет)
Можно ещё овощи, с которыми варилось мясо, порезать и добавить в холодец, будет и красиво, и вкусно
17.10.2023 Нравится Ответить
tatzhuzhu
Татьяна ·Мама двоих (4 года, 6 лет)
Вы так аппетитно написали, что тоже захотелось приготовить и поесть холодца🤭
17.10.2023 Нравится Ответить
rostovchanka09
Мария·Мама двоих (7 лет, 9 лет)
Аж холодца захотелось, спасибо за рецепт!
17.10.2023 Нравится Ответить
kcehur
КсеНоH·Мама двоих (6 лет, 10 лет)
Обожаю 🥰 тоже не люблю когда мясо крутят. Резанное люблю
А еще самый кайф это из мотолыги выбить костный мозг 😋😋😋😋ааааа с черным хлебушком его🔥
17.10.2023 Нравится Ответить
rm2088
Мама·Мама сына (8 лет)
Ооо, костный мозг 😋😋😋😋, согласна
18.10.2023 Нравится Ответить
helen.r.
Helen·Мама двоих (8 лет, 8 лет)
Обожаю холодец!!! Настали холода, значит, скоро будет в нашем доме холодец. Спасибо за идею)))
17.10.2023 Нравится Ответить
sm91.
SM·Мама троих детей
У меня всегда мама оставляла часть этой жижи, туда терла чеснок и туда макали свежий хлеб ☺. Ну конечно варка холодца и сам холодец, это роскошь , столько времени нужно
17.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
А у меня папа в этом бульоне лапшу бп разводит
17.10.2023 Нравится Ответить
mami2012
Катерина·Мама двоих (8 лет, 13 лет)
Сохранила рецепт)обожаю холодец) особенно когда попадается мягкий хрящик от коленки и грызть его)
17.10.2023 Нравится Ответить
glazz_25
Анастасия·Мама двоих (1 год, 7 лет)
Скажите, он у вас получается как желе? Дрыющийся?)) не знаю как по другому описать даже))
17.10.2023 Нравится Ответить
bulanovau994
Юлия·Мама троих детей
Да, такая мягкая дражалка, но форму держит, никак магазинный где один желатин.
17.10.2023 Нравится Ответить
tinimozgi
Мария·Мама двоих (2 года, 8 лет)
Юля, Вы потрясающая! Как Вы всё это успеваете?! И с ребёнком порисовать и наготовить столько интересных и вкусных блюд!!! Мне 35, я к своему стыду, ни разу не варила холодец, не квасила капусту и не делала стожки 😰
Читаю Вас и, честно, восхищаюсь!🙌🏼🤩
Каждый Ваш пост с едой думаю, как повезло Вашему мужу и детям и не повезло моим 🤣🤣🤣
17.10.2023 Нравится Ответить
sve_dolly
Svetlana Svetlana·Мама дочки (9 лет)
А что такое стожки?)))
17.10.2023 Нравится Ответить
tinimozgi
Мария·Мама двоих (2 года, 8 лет)
@sve_dolly, ссылка
вот Юля недавно делала 🤤
17.10.2023 Нравится Ответить
lady_mary
Мария·Мама троих детей
@bulanovau994 ну с окрошкой возни гораздо меньше😅
Ну у меня из семьи никто не в восторге от холодца, муж может поесть разок в охотку, ему хватает у свекрови, она делает, свекр любит.
18.10.2023 Нравится Ответить
Читайте также