Почему бисквит не поднялся?
Девочки, кто умеет печь , подскажите , я вчера пекла бисквит. Получилась фигня, не поднялся , сверху твердая хрустящая корочка, абсолютно так же у подруги пекла, получалось как надо, мягкий, пышный. Как делала : три яйца взбила миксером до белого цвета, добавила сахар , до однородной массы взбила миксером, добавила муку и щепотку соли, миксером перемешала. Смазала сливочным маслом форму, и в духовку нагретую. Че ни так то ?
Екатерина·
Мама дочки (3 года)
Может духовка слишком жарит?
Валентина··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
А если жарит сильно, то не поднимется?
Екатерина··
Мама дочки (3 года)
у вас электрическая?
Нагретое тесто не может нормально подняться, так как сверху из-за потоков воздуха быстро образуется сухая корочка.
Валентина··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
старая газовая
Friendly_ksu·
Мама двоих (4 года, 17 лет)
Маслом не нужно смазывать
Муку добавляем и мешаем лопаточкой,а не миксером. Иначе,вся воздушность пропадает.
Щепотку соли лучше к яйцам добавлять
Татьяна ··
Мама двоих (младенец)
Да да, миксером просто забилось тесто, поэтому не поднялось. Аккуратно лопаточкой перемешивать в одном направлении. Духовку не открывать до окончания выпечки. Бисквит вредный такой.
Настя·
Мама троих детей
И яйца взбить нужно очень хорошо. Чтобы форму держали
Ирина·
Мама дочки (4 года)
Классический бисквит.
5-6 яиц (в зависимости от категории)
Стакан сахара, стакан муки (200гр)
Взбиваем сначала белок, потом в 3-4 этапа добавляем сахар, взбиваем до пиков. Добавляем по одному желтку. И потом уже в 3-4 этапа добавляем муку, перемешиваем только лопаткой. На 8-12мин в духовку, на 180гр. До светло коричневой корочки. Идеальный получается. Но это ингредиенты на противень. Если в круглой форме, там и ингредиентов меньше.
Валентина·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
@friendly_ksu @shattan2008 спасибо!!! Буду пробовать
Марго·
Мама сына (2 года)
Ой блин, я намечалась так с этими бисквитами, особенно в нужный момент накануне до он обязательно не получается. Добавляю просто разрыхлитель, и фиг с ним что не по рецепту, зато 100 % получается всегда)
Валентина··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Т.е разрыхлитель всегда спасает?
Марго··
Мама сына (2 года)
да, но вкус немного страдает, больше на шарлотку похож что ли. У меня мама тонко чувствует привкус мод и разрыхлителя, мне по фигу как то. Если для торта, то вполне подходит)
Без разрыхлителя 2 из 10 получалось, с разрыхлителем 9 из 10.
Валентина··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
я не чувствую разрыхлитель я думала он без вкуса
Ирина·
Мама дочки (2 года)
А как пекли?
Валентина··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
В смысле, в духовке))
инга·
Мама дочки (2 года)
У меня тоже не выходит. Уже на этапе перемешивания муки лопаткой он просто уменьшается сильно. И не поднимается. Хотя дверцу не открываю.
Рената·
Мама двоих (1 год, 4 года)
Яйца комнатной температуры должны быть, дверцу духовки не открывать) может дело ещё и в миксере