Ошибка в безе: почему масса стала жидкой?
Девочки знающие подскажите что сделала не так👀
Хотела сделать безе, пока взбивала масса получилась нужной консистенции-устойчивые пики, пока добавила оставшуюся сахарную пудру и взбивала дальше,масса опять стала жидкой. В чем ошибка?
Комментарии
@_katya_00, да, долго взбивали. Как-то можно, я в инсте у одного блогера видела, но уже не помню как
Странно, первый раз слышу такое
Если взбились хорошо изначально- все делали правильно
То, что выше пишут , про температуру яиц, Сахар , сухую чашу , если бы с этим была проблема- они бы не взбились
Да вот я и не пойму в чем проблема. Первый раз делала. Не знаю в чем ошиблась
Я немного массу на водяной бане прогреваю что бы сахар растворился, потом взбиваю. Всегда срабатывало
Сначала надо белки сбивать ,как образуется пивная пена , по ложки добавлять сахарную пудру и уже на высокой скорости взбивать до клюва
@ujanin так они взбились же 🤷♀️ Потом опять жидкими стали .
Грешу ещё на то что пудры потом добавляла бОльшими порциями чем изначально. Может из-за этого испортиться?
@_katya_00 нет , дело в яйцах , я на этом собаку съела. Не взабьется меренга на холодных белках
Перевзбили. Такое бывает