Ошибка в безе: почему масса стала жидкой?

Question

Девочки знающие подскажите что сделала не так👀
Хотела сделать безе,  пока взбивала масса получилась нужной консистенции-устойчивые пики,   пока добавила оставшуюся сахарную пудру и взбивала дальше,масса опять стала жидкой. В чем ошибка?

Инесса · Answer

Перевзбили. Такое бывает

Ekaterina · Answer

Долго взбивала получается?    А как то исправить можно?

Инесса · Answer

@_katya_00, да, долго взбивали. Как-то можно, я в инсте у одного блогера видела, но уже не помню как

Ekaterina · Answer

@mamma_v_teme спасибо! Будем значит ещё пробовать)

Инна · Answer

Странно, первый раз слышу такое 
Если взбились хорошо изначально-  все делали правильно 
То, что выше пишут , про температуру яиц, Сахар , сухую чашу , если бы с этим была проблема- они бы не взбились

Ekaterina · Answer

Да вот я и не пойму в чем проблема. Первый раз делала.  Не знаю в чем ошиблась

Анастасия · Answer

Я немного массу на водяной бане прогреваю что бы сахар растворился, потом взбиваю. Всегда срабатывало

Ekaterina · Answer

Я не с сахаром делала,а с пудрой сахарной

Оленька · Answer

Ещё зависит чаша должна быть сухой когда белки ложите иначе не взабьется

Ekaterina · Answer

Сухая была

Оленька · Answer

Сначала надо белки сбивать ,как образуется пивная пена , по ложки добавлять сахарную пудру и уже на высокой скорости взбивать до клюва

Ekaterina · Answer

@ujanin так они взбились же 🤷‍♀️  Потом опять жидкими стали .
 Грешу ещё на то что пудры потом добавляла бОльшими порциями чем изначально. Может из-за этого испортиться?

Оленька · Answer

@_katya_00 нет , дело в яйцах , я на этом собаку съела. Не взабьется меренга на холодных белках

Ekaterina · Answer

@ujanin ясно,спасибо.  Буду пробовать)

Ошибка в безе: почему масса стала жидкой?

Лучший комментарий

Комментарии