Ошибка в безе: почему масса стала жидкой?
Девочки знающие подскажите что сделала не так👀
Хотела сделать безе, пока взбивала масса получилась нужной консистенции-устойчивые пики, пока добавила оставшуюся сахарную пудру и взбивала дальше,масса опять стала жидкой. В чем ошибка?
Комментарии
Долго взбивала получается? А как то исправить можно?
@_katya_00, да, долго взбивали. Как-то можно, я в инсте у одного блогера видела, но уже не помню как
@mamma_v_teme спасибо! Будем значит ещё пробовать)
Странно, первый раз слышу такое
Если взбились хорошо изначально- все делали правильно
То, что выше пишут , про температуру яиц, Сахар , сухую чашу , если бы с этим была проблема- они бы не взбились
Да вот я и не пойму в чем проблема. Первый раз делала. Не знаю в чем ошиблась
Я немного массу на водяной бане прогреваю что бы сахар растворился, потом взбиваю. Всегда срабатывало
Ещё зависит чаша должна быть сухой когда белки ложите иначе не взабьется
Сначала надо белки сбивать ,как образуется пивная пена , по ложки добавлять сахарную пудру и уже на высокой скорости взбивать до клюва
@ujanin так они взбились же 🤷♀️ Потом опять жидкими стали .
Грешу ещё на то что пудры потом добавляла бОльшими порциями чем изначально. Может из-за этого испортиться?
@_katya_00 нет , дело в яйцах , я на этом собаку съела. Не взабьется меренга на холодных белках
Перевзбили. Такое бывает