Морковный торт: можно ли собрать и хранить торт с четверга по субботу? Советы кондитеров!

Девочки кондитеры, подскажите. Хочу испечь морковный торт в четверг вечером, собирать планирую в пятницу вечером, в субботу уже есть) так можно? Не испортится? В холодильнике в пищевой пленке лучше держать с четверга на пятницу?