Хачапури только из сулугуни? Как сделать идеальный хачапури дома: секреты и советы, чтобы сыр был тягучим

Девочки , хачапури готовится толькл из сулугуни ? Почему дома не получается как в кафе , сыр с желтком и маслом толком не перемешивается , сыр сам по себе как резиновый становится.