На 3 литра молока ( желательно 3,2 или больше, я из деревенского делаю) 1 лимон. Молоко на газ ставлю и жду пока оно почти закипит , туда выжать лимон и сразу сыр начнет отсекать я. Все процедить и в марлю ( у меня специальная штука для сыра🤣🤣) с двух сторон посолить и на ночь в хододильник