Почему бисквит оседает?
Девочки, подскажите пожалуйста рецепт бисквита, пеку, получается хороший, но как только выключается духовка, он начинает оседать, даже иногда в духовке уже сразу поднимается, все хорошо пышный, хороший, красивый и потом оседает, на вкус получается шикарный бисквит, но я не знаю почему он оседает, может быть есть какой то секрет? Хочу именно попробовать испечь на режиме конвекции.
Комментарии
Пекла без конвекции, оседает, думала может конвекция как-то поможет, спасибо
Что я только не пробовала мне ничего не помогло. Дочка делает все также и у нее бисквит просто огонь.
Купила мультиварку и в ней бисквит по обычному рецепту супер пышный.
Скорее всего не достаточно взбили, нужно не менее минут 10 взбивать, масса должна быть объемной и очень пышной.
При вводе сухих ингредиентов перемешивать только лопаткой, движением снизу вверх и быстро, но аккуратно, чтобч пышность не уменьшилась. Ну и выпекать не обязательно с конвекцией, верх-низ достаточно.
4шт яйца с1
120 сахар
105 мука
15 кукурузный крахмал
После выпечки переверните форму, пусть остыне верх дном, затем вынимайте
@evgeniya.s это вряд ли и очень редко, вы визуально увидите, что перевзбили))
@evgeniya.s крахмал для большей легкости, воздушности
Не открывать духовку первые 30 минут, не вынимать готовый бисквит из духовки сразу после приготовления.
Использую рецепт шифонового бисквита с канала " я -тортодел" на ютубе
Читала, что бисквит оседает, если перевзбить яйца
Бисквит нужно печь без конвекции, верх-низ и все получится отлично, не осядет.
4 яйца
1ст муки
1 ст сахара
5гр разрыхлителя