Почему бисквит оседает?

Question

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт бисквита, пеку, получается хороший, но как только выключается духовка, он начинает оседать, даже иногда в духовке уже сразу поднимается, все хорошо пышный, хороший, красивый и потом оседает, на вкус получается шикарный бисквит, но я не знаю почему он оседает, может быть есть какой то секрет? Хочу именно попробовать испечь на режиме конвекции.

KaramelkO · Answer

Бисквит нужно печь без конвекции, верх-низ и все получится отлично, не осядет. 
4 яйца
1ст муки
1 ст сахара
5гр разрыхлителя

Евгения · Answer

Пекла без конвекции, оседает, думала может конвекция как-то поможет, спасибо

Людмила · Answer

Что я только не пробовала  мне ничего не помогло. Дочка делает все также и у нее бисквит просто огонь.
Купила мультиварку и в ней бисквит по обычному рецепту супер пышный.

София · Answer

Скорее всего не достаточно взбили, нужно не менее минут 10 взбивать, масса должна быть объемной и очень пышной. 
При вводе сухих ингредиентов перемешивать только лопаткой, движением снизу вверх и быстро, но аккуратно, чтобч пышность не уменьшилась. Ну и выпекать не обязательно с конвекцией, верх-низ достаточно.
4шт яйца с1
120 сахар
105 мука
15 кукурузный крахмал

После выпечки переверните форму, пусть остыне верх дном, затем вынимайте

София · Answer

@evgeniya.s это вряд ли и очень редко, вы визуально увидите, что перевзбили))

София · Answer

@evgeniya.s крахмал для большей легкости, воздушности

Евгения · Answer

@sophiyalady спасибо

Nina · Answer

Не открывать духовку первые 30 минут,  не вынимать готовый бисквит из духовки сразу после приготовления.
Использую рецепт шифонового бисквита с канала " я -тортодел" на ютубе

Ирина · Answer

Читала, что бисквит оседает, если перевзбить яйца

Почему бисквит оседает?

Лучший комментарий

Комментарии