В чем секрет сочности мясных котлет?
Добавляю хлеб+молоко, все равно сухие((
Лук не любит муж, просто не будет есть
Картофель/кабачки добавлять тоже не вариант
В чем секрееееееееет?😭😭😭
Хочу вкусных, сочных мясных котлет😂😂😂
Лучший комментарий
Комментарии
Все просто. Выменивать фарш до появления белых нитей.
Никогда не класть яйцо
Обжаривать быстро на большом огне и потом доготавливать в духовке или под крышкой на маленьком.
Хлеб не кладу, добавляю картошку в мясорубку, но это не обязательно
Так интересно, что кто-то кладет яйцо, и котлетки сочные, а кто-то нет, и результат тоже 🔥😂
@lion_mama главное выместить фарш. Я это делаю крюком в планетарном миксере
@bu-_bu, поняла, спасибо) попробую, ваш рецепт мне близок:))
Лук кручу вместе с мясом) не заметно в котлетах и получаются сочные
Ложка крахмала . Крахмал задерживает жидкость. Это из рецептов Сталика
Мой рецепт, всегда очень вкусные и сочные 👍🏻 Прокрутить с мясом хлеб замоченный в молоке, на пол кило фарта кусков 6-8, пару луковиц. Добавить соль перец и главный ингредиент на 500 гр фарша пол стакана, можно чуть больше ледяной воды , я ставлю в морозилку . Хорошо отбейте и лепите котлеты. Это самый крутой рецепт поверьте 😉
У кого-то прочитала рецепт, теперь все котлеты так делаю. Перед приготовлением, фарш в пакет и отбить его хорошенько. В конце приготовления, добавить воду и потушить. Всегда сочные котлетки получаются 👌
Воды в конце добавить и потушить, у меня рецепт есть , гляньте)
С овсянкой замоченной в молоке раньше делала, вкусные, сочные и больше их получалось. А лук меня тётя научила блендером либо на тёрке измельчать, так и делаю
Лук измельчаю до кашицы почти, фарш смешанный (говяжка и барашка), хлеба добавляю мало или не добавляю вообще, поджариваю с двух сторон и в духовку под фольгу.
А кабачок почему нет? С ним реально сочные вкусные котлеты. Вы положите и не говорите мужу, что там кабачок. Он и не поймет.
@lion_mama так воду и булку и отбивать на доске нужно) всегда мягкие)
Моя мама берет килограмм фарша и в него замешивает немного воды.. она добавляет лук , но и без него делает сочные.
Если лук , то в блендере молит на мелкие частицы.
Если нет лука на кг фарша 200 мл воды, смотреть по консистенции. Должны быть клейкими и не жидкими.
Яйцо для клейкости забыла
Фарш свинина+говядина, сливки, лук через блендер, мякиш булки (замочить предварительно в сливках)
Разогреваете сковородку максимально, кидаете котлеты, сразу убавляете до 4-5, 20 мин на одной стороне и переворачиваете до готовности
Шпик/сало добавить, еще сливочное масло можно
Лук потрите на терке мелкой, его там не заметить, а сочность даст
Так секрет в луке же)) он дает сочность,если муж не любит лук пусть ест сухие🤪
Сначала на сковородке обжарить, потом в духовке
Котлеты должны делаться из мякоти постной и жира
Ну и хлеб и молоко или панировочные сухари замоченные в молоке
Но жир нужен
Я тоже не люблю лук,но для котлет измельчаю его в блендере в пюре)😅
В мясе. Фарш должен быть с жирком, в идеале свинина + говядина + шпик/сало.