Я не кондитер но могу подсказать, секрет в правильно взбивании белка в пышную пену, а чтобы он взбился нужно чисто отделить белок от желтка и добавить щепотку соли а дальше по рецепту и при добавлении муки нужно перемешать аккуратно лопаткой и чтобы при выпекании не сел нужно добавить чайную ложку разрыхлителя
Не знаю насчет бисквита. Сейчас готовлю пироги на кефире так: в кефир чайную ложку соды и пусть постоит, потом уже все ингридиенты типа яйца, маргарин, сахар, мука. Если зебра, то какао. Если яблочный, то яблоки выкладываю в форму. Из-за того, что соду сразу в кефир она пенится и пирог вообще не садится, классный получается)
А то раньше разрыхлитель ложила, поднимался, потом садился, даже если духовку не открывала. Еще соду в уксусе гасила и самое последнее добавляла и тоже садилось тесто.
Нагайна🐍·
Может тесто затягиваете
Alisha··
Мама сына-младенца
Это как? Даже не знаю но вот какой раз пеку постоянно неудачный бисквит
Нагайна🐍··
@chika07, когда муку добавляете долго не мешайте
Тоша·
Мама четверых детей
Нужно сильно взбить белок,я не кондитер но когда взбиваю долго бисквит получается пышным
Ляля·
Я не кондитер но могу подсказать, секрет в правильно взбивании белка в пышную пену, а чтобы он взбился нужно чисто отделить белок от желтка и добавить щепотку соли а дальше по рецепту и при добавлении муки нужно перемешать аккуратно лопаткой и чтобы при выпекании не сел нужно добавить чайную ложку разрыхлителя
Alisha··
Мама сына-младенца
А что сделать чтоб бисквит не осел? Как вытащу с духовки она вроде пышная, и через минуту как лепешка
Ляля··
@chika07 я написала выше, прочитайте ещё раз
Оксана/Зефирные Букеты ·
Мама двоих (3 года, 7 лет)
Хорошо взбитый белок это один момент, ДРугое то как долго вы мешаете "вводите" муку. Чем дольше мешаете тем меньше будет пышный
🌸·
Мама сына (1 год)
Яйца и ингредиенты другие должны быть теплые
Анастасия·
Мама сына (2 года)
Я соду добавляю.
Печь открывать нельзя во время выпечки.
Но самый идеальный бисквит у меня в мультиварке получается.
На одно яйцо столовая ложка сахара и столовая ложка муки, обычно из 5-6 яиц делаю. И соды на кончике ножа
Анастасия··
Мама сына (2 года)
Просто выливаю в мультиварку, включаю на "выпечку" и не лезу
Άντε γαμήσου.·
Взбиваю яйца минут 4-5 пока не станет прям белая смесь, потом на 1 яйцо 33 гр муки
И смешать поворачивая венчик и миску
Чтобы осталась пышной масса
Mommy·
Мама двоих (1 год, 4 года)
Ко всем вышеперечисленным комментам добавлю, что муку нужно просеять обязательно, так она насыщается кислородом и бисквит естественно будет пышнее.
gulsarusha·
Мама троих детей
Не знаю насчет бисквита. Сейчас готовлю пироги на кефире так: в кефир чайную ложку соды и пусть постоит, потом уже все ингридиенты типа яйца, маргарин, сахар, мука. Если зебра, то какао. Если яблочный, то яблоки выкладываю в форму. Из-за того, что соду сразу в кефир она пенится и пирог вообще не садится, классный получается)
gulsarusha·
Мама троих детей
А то раньше разрыхлитель ложила, поднимался, потом садился, даже если духовку не открывала. Еще соду в уксусе гасила и самое последнее добавляла и тоже садилось тесто.