Что делать, если крем не взбился?

У меня получался густой плотный крем из сметаны, даже на следующий день, был толстой прослойкой в торте. Я поняла, что многое зависит от сметаны. Сметана была 20% но пачку открыла и прям густая. Сметану, сначала нужно положить в сито с марлей, в холодильнике подержать несколько часов хотя бы. Взбивала сметану с сахарной пудрой, больше ни чего. И миксер ручной, но мощный, взбивала на быстрой скорости.

Настя, по какому случаю торт? 😁

Я даже когда сцеживала у меня ни разу не взбилась сметана, и в планетарном миксере даже.

Сметану цедили?

Я делала тут на торт.

Сцедила часа 4-5, добавила творожный сыр и добавила сахар. Получилось идеально.

Сметана была 15% магазинная.

У меня мама спец по тортикам домашним) Всегда берет сметану 25-33% и просто с пудрой)

А миксер мощный? Возможно, сметана жидковата. Или миксеру не хватает мощи. Часто делаю кремы именно взбивая сметану. Если хорошая и плотная - даже 20% взбивается. Но лучше 25-30, конечно

Для сметанного крема я всегда сметану отвешиваю, беру 25%, или 20%. Иначе жижа. Потому что как пишут выше, сметанный врем не взобьется, он просто перемешается.

Сметану отвешивают, вроде

сметана и не взбивается. можно сделать заварной крем, но нужно сливочное масло или в дуршлак положить марлю в 2-3 слоя, на нее выложить крем и оставить на ночь, за ночь лишняя жидкость уйдет, будет погуще. Но я не уверена, возможно ли это уже сейчас, с учетом, что добавили муку и крахмал. Я бы заварной сделала, посмотрите рецепт крема пломбир на сметане