Лимонный курд: рецепт и советы

Лимонный курд
#выпечка_korobushi
Лимонный курд имеет сочный красивый цвет и насыщенный лимонный вкус, отчётливую кислинку и яркую свежесть цитрусовых.

Ингредиенты:
▪️лимоны 2 шт
▪️Сахар 200 гр
▪️сливочное масло 140 гр
▪️крахмал кукурузный 10 гр
▪️желтки 8 шт
Приготовление:
С лимона снять цедру до белого слоя (натереть на мелкой тёрке желтую кожурку, смотри видео). С лимонов выжать сок.
Желтки отделить от белков.
В небольшую кастрюльку выливаем желтки, лимонный сок, цедру, Сахар, крахмал (я его развожу немного водой, буквально пару ложек). Все перемешиваем венчиком, до однородной смеси.
Ставим кастрюльку на небольшой огонь и постоянно помешиваем, доводя до загустения ‼️важно не кипятим, а готовим на медленном огне и помешиваем помешиваем ‼️
Как загустело, снимаем с плиты. Добавляем сразу кусочки сливочного масла, перемешиваем , даем маслу полностью растаять. Получается однородный, гладкий крем. Сверху накрываем пищевой пленкой/пакетиком в контакт к крему (смотри видео, это не даст образованию корочки на крема). Дани крему остыть.
Как остыл, перекладываем в баночку или емкость для хранения и убираем в холодильник крем на пару часов. Он загустеет еще больше.
Такой крем можно использовать для прослойки тортов, маффинов, эклеров, десертов разных, добавлять в каши 🤤просто лопать ложкой.
🍋можно хранить в холодильнике до 5 дней, если доживет конечно 😉😂
Приятного аппетита мои феечки
Автор @recepti.korobushii
#выпечка_korobushi