Лимонный курд: рецепт и советы

Лимонный курд

#выпечка_korobushi

Лимонный курд имеет сочный красивый цвет и насыщенный лимонный вкус, отчётливую кислинку и яркую свежесть цитрусовых.

Ингредиенты:

▪️лимоны 2 шт

▪️Сахар 200 гр

▪️сливочное масло 140 гр

▪️крахмал кукурузный 10 гр

▪️желтки 8 шт

Приготовление:

С лимона снять цедру до белого слоя (натереть на мелкой тёрке желтую кожурку, смотри видео). С лимонов выжать сок.

Желтки отделить от белков.

В небольшую кастрюльку выливаем желтки, лимонный сок, цедру, Сахар, крахмал (я его развожу немного водой, буквально пару ложек). Все перемешиваем венчиком, до однородной смеси.

Ставим кастрюльку на небольшой огонь и постоянно помешиваем, доводя до загустения ‼️важно не кипятим, а готовим на медленном огне и помешиваем помешиваем ‼️

Как загустело, снимаем с плиты. Добавляем сразу кусочки сливочного масла, перемешиваем , даем маслу полностью растаять. Получается однородный, гладкий крем. Сверху накрываем пищевой пленкой/пакетиком в контакт к крему (смотри видео, это не даст образованию корочки на крема). Дани крему остыть.

Как остыл, перекладываем в баночку или емкость для хранения и убираем в холодильник крем на пару часов. Он загустеет еще больше.

Такой крем можно использовать для прослойки тортов, маффинов, эклеров, десертов разных, добавлять в каши 🤤просто лопать ложкой.

🍋можно хранить в холодильнике до 5 дней, если доживет конечно 😉😂

Приятного аппетита мои феечки

Автор @recepti.korobushii

#выпечка_korobushi