Я просто замораживаю ягоды. Обожаю смородину. Она после разморозки держит форму.
Ну, или можно блендером с сахаром перемолоть, как написали выше. Тоже вкусно очень.
Сделайте блендером + сахар, потом расфасуйте по контейнерам сейчас покажу каким и поставьте в морозилку, главное чтоб место было. Потом размораживаете и у вас «варенье», и никаких заморочек