Кондитеры, зачем вы используете кольца для выпечки? Разъемные формы хуже? Объясните!

Кондитеры, кто нибудь объяснит мне почему все кондитеры принципиально выпекают в кольцах? Почему нельзя в разъемных формах?

Я не вижу просто никаких веских причин, чтобы переходить на кольца

Фраза кондитеров, которой они прессуют, что якобы, если ты не в кольце выпекаешь, то что ты за кондитер такой?! Меня вообще никак не мотивирует😅

Так в чем же смысл колец?