Как темперировать шоколад? Какую начинку выбрать для торта «Молочная девочка»?

Тут одним предложением не написать. Смотря как хотите темперировать- на гранитном камне, с помощью каллет или микрио?

Далее зависит какой шоколад (белый, молочный, темный), от этого будут разные температуры при темперировании.

Я в свое время проходила обучение (курсы) по шоколаду и конфетам, но думаю, что на ютюбе есть вся информация.

Можно еще на бумаге напечатать, на вафельной. Практически каждый кондитерский печатает сейчас) любую картинку:) и пряники и безешки:) и получится отлично без всякого этого темперирования;))

У меня сыну вчера годик исполнился в выходные отмечаем, тоже решила попробовать сделать молочную девочку. Делать буду 1 раз🫣 но для декора я заказала пряники.

Ммм, тогда сложнее)) можно было бы добавить какао масло, с ним стабильнее шоколад, но все равно темперировать нужно:-/ можно еще в шоколад добавить желатин, не гарантирует блеск и отсутствовать будет хруст фигурок, но не потекут хотя бы, если будет жарковато)

Да, темперировать долго и сложно. Нужно набираться опыта, с первого раза вряд ли получится.

Начинку тоже клубнику делала)

Темперирование- целый процесс и отдельный вид искусства )))

Купить такой нельзя, только если заменить уже готовой глазурью. А в начинку лучше всего клубнику :)