Кукурузные палочки, экструзия и ароматизаторы - страшны ли эти слова.

#разборпродуктов#съедобный

Для начала давайте посмотрим как делают палочки на производстве

➡️Кукурузную крупу просушивают и просеивают, затем смешивают с небольшим количеством подсоленной воды, а через 2-3 часа отправляют в специализированную машину под названием экструдер.

Этот устройство и вызывает панику у блогеров, которые совершенно не разбираются в экструзии, но верят надписям на заборах.😱

Чтобы понять принцип работы экструдера, можно вспомнить простую мясорубку.

➡️Только домашний агрегат сырье измельчает, а экструдер перемешивает и нагревает, превращая его в однородную массу.

➡️Тесто из кукурузной крупы под высоким давлением продвигается к специальной матрице с отверстиями и выходит тонкими струйками наружу.

➡️И тут происходит самое интересное: из-за разности давления тесто мгновенно расширяется, как будто взрывается, и приобретает структуру пены. На выходе из экструдера вращающийся резак нарезает длинную кукурузную палочку на более мелкие фрагменты.

Но такой продукт еще рано упаковывать в пачки, так как палочки ещё совсем не сладкие. По сути это просто «взорванная» и сформованная кукурузная крупа.

➡️Чтобы палочки стали сладкими, их слегка покрывают растительным маслом, а затем обваливают в сахарной пудре. Масла требуется совсем немного, лишь бы пудра прилипла к палочкам.

❓Палочки содержат сахар и растительное масло?

Так ведь это банальный сладкий продукт. Данные ингредиенты абсолютно безопасны, если на них не налегать.

❓Натуральные ароматизаторы поражает нервную систему?

Интересно, как мы выжили в окружении огромного числа ароматических молекул? Любой аромат, природный или синтетический – это просто смесь душистых веществ, которые умеют испаряться и воздействовать на наши рецепторы. Большую часть из них мы потребляем вместе с овощами, фруктами и зеленью. Еще различные ароматы образуются в процессе приготовления пищи. А кто из нас не бросал в суп лавровый лист или не добавлял в тесто чуток корицы.

❓Страшна ли экструзия?

Вовсе нет! Конечно, при любой термической обработке часть витаминов разрушается, но при правильном подходе многие питательные вещества остаются целыми и невредимыми.

Превратить белки в нейротоксины никакая экструзия не способна, но я знаю, откуда растут ноги у данного мифа. Вбейте в любой поисковик «Вред экструзии» и вы все поймете. Но я уже это сделала и готова сэкономить ваше время.

В 1960 году некие таинственные исследователи разделили 18 крыс на группы. Одних кормили специальным крысиным кормом, а других посадили на диету из кукурузных хлопьев. Как вы думаете, какие крысы себя чувствовали лучше и прожили дольше? То-то и оно.

Кукурузные палочки содержат в себе ряд питательных веществ, ведь они сделаны из крупы, но все же в первую очередь это калорийная сладость. И относиться к такому продукту нужно, как к десерту: употреблять периодически и дозировано.

Положительные эмоции также важны, как и здоровая еда, главное помнить про баланс, и не питаться палочками на завтрак, обед и ужин.

Любите кукурузные палочки? Покупаете детям? Наши любимые как раз Кузя))