Давно известно, что есть не спеша, полезно для здоровья. Народная мудрость гласит: «Кто долго жует, тот долго живет»❤

Давно известно, что есть не спеша, полезно для здоровья. Народная мудрость гласит: «Кто долго жует, тот долго живет»❤️

Как бы ни была хороша и полезна та или иная пища, если она плохо усваивается, здоровье человека страдает 🤷‍♀️

Как - то проводила эксперимент, добавляла вопрос в анкету, сколько раз человек жуёт один кусок.

При рекомендации жевать пищу 35-40 раз большинство людей делают это в диапазоне 5-15 раз. 😳

💡Знаете ли вы, что процесс пищеварения начинается во рту, а не в кишечнике? Расщепление сложных углеводов в простые происходит под действием содержащегося в слюне белка – бета-амилазы. Кроме того, чем лучше пища смачивается слюной, тем легче она проходит по пищеварительному тракту и быстрее переваривается.

Зачастую мы не придаем значения данному факту, торопимся, глотаем еду большими кусками, едим на ходу, и, конечно, плохо пережевываем пищу.

Давайте разбираться вместе, почему важно тщательно измельчать еду☝️

➡️Сохраняется здоровье зубов

Жевательный аппарат человека нуждается в регулярных нагрузках. В противном случае может нарушиться кровообращение и слюноотделение, регулирующие минеральный обмен в полости рта. Постоянное глотание крупных кусков еды повышает риски ортодонтических заболеваний. В зависимости от того, какую пищу приходится жевать, на зубы и десны идет нагрузка от 20 до 120 кг. В результате в деснах усиливается кровоток, снижается риск развития пародонтита.

➡️Способствует выработке необходимого количества слюны.

Стоит лишь учуять запах еды или подумать о каком-нибудь вкусном блюде, как во рту сразу же начинает вырабатываться слюна. Человеческая слюна на 98% состоит из воды, при этом содержит целый ряд полезных ферментов и биологически активных веществ, витамины группы В, С, Н, А, D, Е и К, минералы Ca, Mg, Na, гормоны и холин, по химическому составу является слабой щелочью. Когда человек жует, слюны вырабатывается в 10 раз больше, чем в спокойном состоянии. При этом F, Ca и Na, содержащиеся в слюне, укрепляют зубную эмаль, а на поверхности зубов образуется защитная пленка

➡️Научно было доказано, что люди, жующие пищу дольше обычного, быстрее испытывают чувство насыщения.

Медленное и тщательное пережевывание пищи влияет на процесс насыщения. Как только еда попадает в рот, и человек начинает жевать, происходит выработка гистамина, в котором так нуждаются нейроны гипоталамуса (отдела головного мозга). Гистамин достигает головного мозга лишь спустя 20 минут с начала приема пищи, тем самым подавая организму сигнал о насыщении. Таким образом, медленное пережевывание позволяет насытиться гораздо меньшим количеством калорий, нежели глотание на скорую руку. Кроме сигнала о насыщении, гистамин заметно улучшает обмен веществ, благодаря чему в организме ускоряется сжигание лишних калорий.

➡️Питательные вещества усваиваются лучше

Насыщение пищи всеми полезными компонентами происходит во рту в процессе жевания. При пережевывании пища обильно смачивается слюной и растирается до мелких частиц, которые быстрее и легче перевариваются. Крахмалы, например, начинают перевариваться уже во рту, что позволяет организму лучше усвоить питательные вещества из них.

Желудок способен переработать лишь очень мелкие кусочки пищи, поскольку желудочный сок проникнуть в более крупные куски не может. В результате такие не переработанные куски пищи попадают в кишечник и выводятся из организма.

➡️Способствует более быстрому и тщательному перевариванию и усвоению пищи.

Наш желудочно-кишечный тракт способен расщеплять лишь те питательные вещества, которые находятся в растворенном виде. Пища, поступающая в желудок в комке, не усваивается организмом. Если комочки мелкие, расщепление происходит под действием желудочного и панкреатического сока, а также желчи. Чем лучше измельчена и обработана слюной пища, тем выше коэффициент полезного действия нашей пищеварительной системы.

➡️Если человек плохо жует, то при этом существенно увеличивается время переваривания, а также возникает риск гнилостного брожения.

Почему?

Основная задача желудка - пропитать пищевой комок соляной кислотой, обезвредить чужеродные агенты и продвинуть пищу дальше для переваривания. А самое главное, именно здесь идёт денатурация белков.

❗️Желудочный сок способен проникнуть в пищу не более, чем на 2 мм❗️Все остальное отправляется в кишечник, где ввиду отсутствия подготовки на этапе желудка, не может быть переварено 🤷‍♀️ Начинаются активные процессы гниения. И нет, не потому, что шашлык, мясо, рыба и пр. - это плохо, вредно, а потому что кто-то элементарно плохо жует, ест на ходу или отвлекается во время приёма пищи на гаджеты, телевизор, книгу и пр.

➡️Снижается нагрузка на другие органы

Процесс жевания влияет даже на работу сердца. Если вы не уделяете жеванию должного внимания, то в желудок попадают крупные куски. Они переполняют его, повышается давление на диафрагму, что затрудняет работу сердца.

➡️Способствует улучшению работы желудка, поджелудочной железы и печени.

Как только пища попадает в рот, головной мозг начинает подавать сигналы желудку и поджелудочной железе для выработки пищеварительных кислот и энзимов. Следовательно, чем дольше еда находится во рту и дольше пережевывается, тем сильнее посылаемые мозгом сигналы. А чем сильнее эти сигналы, тем большее количество желудочного сока и пищеварительных ферментов будет выработано, и тем более качественно и быстро будет переварена пища.

➡️Организм получает достаточно энергии

Плохо пережеванная пища создает повышенную нагрузку на органы пищеварения. Питательные вещества не усваиваются в нужном количестве, то есть организм недополучает энергию. После приема пищи «на ходу» мы чувствуем себя вялыми и уставшими.

➡️ СПОСОБСТВУЕТ ПОХУДЕНИЮ!

Тщательное пережевывание пищи позволяет насытиться значительно меньшим количеством пищи.

Чаще всего набор лишнего веса происходит из-за переедания. Мы голодными приходим домой, набрасываемся на еду и потребляем ее в количестве, существенно превышающем нужды организма. Если же есть не торопясь, тщательно пережевывать пищу и вставать из-за стола с легким чувством голода, о лишнем весе можно будет забыть навсегда. Не зря же существует в Японии негласный закон: кушать можно лишь до тех пор, пока не заполнятся восемь частей желудка из десяти. Постоянное переедание приводит к тому, что желудок "растягивается" , и пищи с легкостью помещается все больше и больше.

👉Китайские специалисты из университета Харбина провели эксперимент и пришли к выводу: для того, чтобы сбросить лишний вес, достаточно лишь более тщательно пережевывать пищу. 30 молодых мужчин различной весовой категории были приглашены для участия в эксперименте. Получая порцию еды, участников просили прожевывать ее сначала 15 раз, затем 40 раз. Анализы крови, взятые спустя 1,5 часа после приема пищи, показали более низкое количество грелина (гормон голода) у тех добровольцев, которые жевали 40 раз.

🔹Тщательное пережевывание хорошо и тем, что оно замедляет процесс приема пищи. Пока человек ест, уровень сахара в его крови повышается и аппетит снижается. Когда он ест медленно, вероятность переедания уменьшается. Если тщательно пережевывать каждый кусочек, чувство сытости наступает быстрее, что позволяет не напрягать лишний раз собственную волю и не ограничивать себя в еде.

⚠️Поскольку непрожеванная пища просто выводится из организма, мы постоянно недополучаем витамины, железо и белки. Кроме того, задерживаясь в желудке, крупные куски пищи способствуют размножению вредных бактерий и микроорганизмов. Мелкие куски пищи обеззараживаются соляной кислотой, содержащейся в желудочном соке, а в крупных кусках бактерии остаются невредимы и поступают в кишечник, где активно размножаются и могут привести к дисбактериозу и кишечным инфекциям.

У йогов 🧘‍♀️🧘‍♂️– признанных долгожителей, существует поговорка: «Жидкую пищу ешь, твердую - пей». Смысл ее состоит в том, что даже жидкую пищу не стоит сразу проглатывать, а нужно жевать, чтобы смешать ее со слюной.

#похудение #похудеть #диета #нутрициолог #диетолог