Какой сыр лучше всего подойдет для настоящей пасты карбонара: советы от опытных кулинаров?

Пармезан да😋 на мелкой тёрке при подаче🙈😋😋😋

Любой твердый сыр, пармезан самый лучший, на мой взгляд