Почему горчит тушеная молодая капуста? Нитраты или особенности сорта? Переживаю за дочку!

Девочки, потушила капусту (новый урожай), а она горчит. Дочка всё равно чуть-чуть поела. Начиталась в интернете, что это могут быть нитраты, теперь сижу переживаю. Или молодая капуста может быть с горчинкой? Кочанчик прям маленький был, зеленый.