Баклажаны при жарке: что делать, чтобы кожура не трескалась и была мягкой? Советы для праздничного стола!

Девочки, как сделать так чтобы когда жаришь баклажаны не ломались? именно кожура всегда трескается и ломается, не получается мягкой чтобы закрутить 😅

надеюсь понятно объяснила, помогите пожалуйста 🙏🏻 завтра гости, у мужа др