Почему у клубники вянут листья после шоколада? Советы от опытных кондитеров!

Девочки,кто занимается, подскажите! Делаю второй раз клубнику и через пару часов уже вот такие уставшие листья((( не понимаю почему так.... я не занимаюсь, если что, это делала подружке на др...

Что надо делать, чтоб листья оставались свеженькие?

Пы.сы делаю на шпажке, так как люблю, чтоб со всех сторон был ровный шоколад. Может дело в том, что протыкаю?