Что не так с моими сырниками?

У Юлии Высоцкой можно глянуть

Сын сам формовал себе, поэтому внешний вид не совсем инстаграмный, но сырники, если творог нормальный, всегда получаются.

9-10% творог 2 пачки

1 небольшое яйцо

2 ст.л сахара

щепотка соли

перетереть до однородности0

добавить 2 столовые ложки муки и снова хорошо перемешать.

На рабочую поверхность насыпать обильно муку либо панировочные сухари , выложить массу, сформировав колбаску и покатав ее, чтобы хорошо набрала себя снаружи обсыпки. порезать "колбасу" на кружочки, и стороны где творог без обсыпки тоже обвалять.

Жарить хорошо разогретой сковороде без крыщки на слое масла ~1мм. Снаружи корочка выходит, а внутри они воздушные и не перезабиты мукой.

Когда жили в РБ я брала Беллакт творог брикет с розовой полоской

У меня всю жизнь не получались. Все рецепты перепробовала.

А тут отжала ц мамы сковороду, и поняла, что всё дело в ней родименькой) теперь сырники идеальные даже с рецептом "на глаз")))

Весь секрет в том, чтобы после формирования сырников, обвалять их в муке. Тогда не будут пригорать. И побольше растит.масла.

Рецепт (ничего запредельного): творог 9%, соль (немножечко), сахар, мука, яйцо

Я обжариваю на сковороде с двух сторон до корочки (чтобы они уже держали форму) и отправляю в духовку на 7-10 минут градусов на 180

Всегда пышные и внутри пропекаются

Рецепт как у всех)

Иначе на сковороде горят, пока внутри пропекутся

Я сырники делаю из одной пачки творога.

Значит... Беру творог, 1 яйцо, немного сахара, капельку соли и 3 ст ложки муки. Смешиваю, делю пополам тесто, потом эти куски ещё пополам и ещё раз каждый. Получается 8 одинаковых шариков. Каждый обваливаю в муку и приплюскиваю в ладонях. Ложу все 8 на сковороду и жарю с двух сторон. Получаются пухлые, не разваливаются , отлично переворачиваются.

Вчера жарила и хотела пост выложить с фото, какие получаются, но поленилась.

Возможно огонь надо делать не сильный, что бы корка сразу не бралась, а внутри плыло. Я обычно делаю на малом огне пока все не схватиться, потом уже поджариваю.

Беру любой творог 5ти процентный. Два таких прямоугольника. Туда 2 ложки муки, ложки полторы сахара ( я люблю сладенькое), соль, яйцо. Жарю на 5ке)

И долго выбирала для себя консистенцию, в итоге ещё и погруженым блендером взбиваю, тогда они становятся прям нежные, не люблю крупинки всякие)

Манку не добавляю, не нравится что теряется вкус творога

У меня без единого прокола вот этот рецепт работает

https://www.instagram.com/tv/CAPYXdGnW79wiCq-fkRjN_2Q9i7iU98q0cPGpM0/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Вот реально идеальный рецепт, получается всегда! 👍

А до этого тоже постоянно какая-то хрень получалась.

Спасибо @dinario

У меня идеальные сырники получаются только на кокосовом масле, не пережариваются, и внутри пропекаются 👍

Я готовлю примерно так: https://andychef.ru/recipes/sirniki-coffeemania/ Первый раз все отмеряла, потом на глаз. Только яйцо беру не большое и добавляю всего в два раза меньше, т.к. кроме меня и младшего сына сырники никто не ест.

Делала без манки, но с рисовой мукой, она более плотная, поэтому и лучше пшеничной и делала с манкой, с манкой намного лучше и сахар не добавляю

2 пачки творога,яйцо,щепотка соли,сахар по вкусу(чем больше,тем жиже сырники)и пару столовых ложек именно манки. Идеальнее по вкусу и форме-не бывает)Мука по моему вкусу,очень забивает творог. С манкой этого не происходит.

Беру любой творог,мне нравится в квадратной пачке "минская марка".Одно яйцо,муки 2 ложки,разрыхлителя пол ч ложки ,сахар на "глаз").Обваливаю в муке ,и на медленном огне жарю.Вкусные)

Мои идеальные сырники: пачка творога 200гр+ рикотта 200-250гр, одно яйцо и рисовая мука( но я сыплю на глаз🫣, ложек 5 столовых) смесь будет кремовой и липкой, потом насыпаю на стол муки, беру ложкой столовой смесь, руки макаю в муку и скатываю сырник, и как бы присыпаю его мукой,жарю на кокосовом масле, ооочень вкусно получается, если любите сладкие, то добавьте сахар

Ещё я бывает в эту смесь добавляю мак и изюм, тоже вкусно)

Я обычно смешиваю 5 и 6% творог. Беру в брикетах Савушкин, 1 яйцо, 2-3 ст л сахара (тут по сладости как любите), 4 ст л манки и 2 ст л муки + для обвалки

Я с сырниками очень долго боролась и вроде пару способов нашла для себя. Делаю из творога 5% и выше, добавляю манку и даю постоять, чтоб она набухла чуток, либо муку использую, прям много. Всегда жарю на масле и на небольшом огне. Частой ошибкой был стереотип, что сырники- это быстро, а нифига, жарю довольно долго на медленном огне. Еще если муки не много добавляю, то леплю их мокрыми руками, надо приловчится, делать быстро и они не будут выглядеть красиво)) удачи! Я в свое время прям рыдала

С рисовой мукой всегда делаю, она более гигроскопична,и творог в прямоугольных упаковках мне больше для сырников нравится, делаю шарики, когда схватятся, придавливаю слегка лопаткой

Не удаляйте, пожалуйста, пост. У меня тоже с сырниками дружба не ладится))

Беру 2 пачки творога молочные горки или бабушкина крынка. На это количество творога 2-3 ст.л. сахара, 1 яйцо,3 ст.л. манки и 2 ст.л. муки. Все перемешать и оставить на 15-20 минут . Потом можно жарить. В муке или манке не обваливаю. Просто формирую мокрыми руками и на сковородку хорошо разогретую, с небольшим количеством масла .

Творог, манка, соль, сахар, яйцо. Даю постоять пару часов, лучше всего на ночь замесить, чтобы манка хорошо разбухла. Потом руками формирую кружочки и на сковороду. Мягкие, нежные, не забитые мукой.

Я на глаз все делаю, рецепта как такового не напишу. Но мое наблюдение: если сахара много насыпать, то будут расползаться и гореть, поэтому лучше сделать их не очень сладкими, а потом с джемом каким-нибудь есть. Ещё манку с мукой наполовину беру, но не много, чтобы были сырниками, а не булочками.И жарю на кокосовом масле, так приятный аромат

Попробуйте этот рецепт, у меня тоже всегда была беда с сырниками и никогда не получались. А эти получаются всегда вне зависимости от производителя творога и его процента жирности

https://www.instagram.com/p/Clyef33MeU9/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Творог две пачки, яйцо, соль/сахар по вкусу, сметана 1-1.5 ст ложки, манка 1-1.5 ст.ложки, муки на глаз (ложу примерно 2 ст. ложки с горкой). Минут на 10 оставить. Всё)

Слепить, в муку обмакнуть и жарить

У тети муж директор столовой был, такие шедевры выделывал, пипец. Их рецепт сырников, все как обычно, но чем творог меньшей жирности, тем лучше.

Если начинает прилипать или корочка снимается, то добавляю в массу ещё муки. Тогда не прилипает

https://1000.menu/cooking/32280-pyshnye-syrniki-s-mankoi по этому рецепту делаю, творог любой 5-9% жирности

Сын сам формовал себе, поэтому внешний вид не совсем инстаграмный, но сырники, если творог нормальный, всегда получаются.

9-10% творог 2 пачки

1 небольшое яйцо

2 ст.л сахара

щепотка соли

перетереть до однородности0

добавить 2 столовые ложки муки и снова хорошо перемешать.

На рабочую поверхность насыпать обильно муку либо панировочные сухари , выложить массу, сформировав колбаску и покатав ее, чтобы хорошо набрала себя снаружи обсыпки. порезать "колбасу" на кружочки, и стороны где творог без обсыпки тоже обвалять.

Жарить хорошо разогретой сковороде без крыщки на слое масла ~1мм. Снаружи корочка выходит, а внутри они воздушные и не перезабиты мукой.

Когда жили в РБ я брала Беллакт творог брикет с розовой полоской

Абсолютно плевать какой творог и какой он жирности, получается всегда без исключения. На себя одну делаю так :

5% творог(просто большей жирности не ем)

1 яйцо

Примерно 2-3 ложки муки

Соль сахар на вкус, я без сахара делаю.

Обваливаете в муке перед тем как положить их на сковороду.

Обжариваете 4 минуты на среднем огне , переворачиваете , 2 минуты без крышки, а дальше накрываете и они поднимаются и будут без корки

Масла не вижу. Больше масла может нужно?

3 пачки 5%

1 яйцо

100 гр манки.

По-моему вам просто нагрев надо было меньше сделать и под крышку.

Ну и кто какие сырники еще идеальными считает, большой вопрос))

180гр творога

2 ст.л. рисовой муки

2 ст.л. манки

2 ст.л.сахара + 16 гр ванильного сахара

1 яйцо

Замесить тесто и сразу же формировать шарики, обмануть в муке и жарить на кокосовом масле

Не знаю, как могут не получиться.

Первое творог не должен быть влажным, второе - медленный огонь.

Готовлю 500 творога 9 и 15%, 3 желтка, 60 сахара, 50 муки. Все идеально всегда👌🏻 Творог да, в круглых пачках.

Беру славянские традиции 200гр 2 пачки, добавляю банан и яйцо, рисовую муку, на глаз, и с другой маркой творога тоже получаются, но именно в брикетах

Готовлю не плохо но сырники моя боль....не умею и всё....просто бесят,как ту Юлю...я просто например если они толстые то боюсь что там яйцо и не пропекутся,если тонкие то размазня,с мукой не люблю,запеканка есть где то рецепт идеальныйс манкой

Творог покупаю только Бабушкина крынка 10/:

2 пачки этого творога

2 ст.л.сахара без горки

3 ст.л.манки без горки

Желток одного яйца

Щепотка соли

Обваливаю в муке и на медленном огне не накрывая крышкой жарю

Получаются нежные ,чувствуется нежный творог,воздушные и форму держат.

С каким творогом не пробовала , только с этим отлично выходит

Выходит 8 сырников

https://youtu.be/8kT8_Q89Nuc

У меня идеальные сырники только с творогом Молочные горки

Творог, соль, сахар, 1 желток, чуть манки и муки для обваливания.

Жарить на медленном огне, под крышкой.

Из круглой упаковки у меня тоже не выходит, беру в треугольниках. Фиг знает почему, но с треугольных пачек по 180гр лучше сырники выходят 🤣 беру только 9%, туда 1 яйцо, и пару ложек манки или муки.

Пачка творога 180 гр(беру 9%), 1 яйцо, 1 ст.л муки, 2 ст.л манки, соль, сахар по вкусу.

Плюс немного муки на досточку при формовке сырников.

Из этого количества получается 6 штук.

Получаются всегда отличными и прекрасно держат форму)

Беру любой творог и любой жирности 2 пачки по 200гр

2 яйца

3 ложки муки

2 ложки манки

Всегда сырники получаются

У меня сырники редко получаются нежные, я обычно заменяю на рикотту- получаются нежные и легкие

Любой творог 400-600гр, 1 яйцо, рисовая мука 2-3 столовых ложки, сахар, если нужен, смешать, обвалять тоже в рисовой муке.

Люблю с зерненым творогом, тогда блендером пробить.

Всегда идеальны)

Плюсую за Ляховичок. Но для сырников чем жирнее творог, тем лучше. Раньше делала на 9%, недавно попробовала на 15% и о боги, это самые вкусные сырники, что я ела)) делаю так:

2 пачки творога 9% или 15% по 200гр

1 яйцо

2 или 3 ст.л. сахара (кто как любит)

Щепотка соли

4 ст.л. манки (чуть с горкой)

Дать постоять минут 10.

Жарю на кокосовом масле.

Еще недавно купила кокосовую муку, сыплю 2 ложки манки и 2 муки этой, вообще отвал башки, а на сырники ))))

Но это для любителей кокоса, так как вкус чувствуется. И лепятся, кстати, круто, и форму держат.

У Юлии Высоцкой можно глянуть

Я обычно жарю на среднем огне, даже ближе к маленькому, под крышкой, обычно получаются)

Я беру творог ляховичок 5% ,яйцо,сахар,мука и всегда красивые выходят.

Я беру творог только в пачках, из круглых никогда не получались

На 2 пачки творога 1 яйцо большое, 2 большие ложки манки, сахара по вкусу, муки на глаз для плотной массы. И потом леплю

На 2/3 пачки по 200 грамм творога 6% - 1 яйцо, сахар, соль, муку на глаз. Могу в яйцо манки чуть насыпать. Я думаю из-за огня у вас корочка, ну или сковорода. Я на масле жарю

Для сырников важен творог, это 100%. Если у вас не выходит, значит берите другой и пробуйте.

Мне лично больше всего нравится творог молочные горки, в красной пачке 5%. И я делаю с манкой. Пол часика должно тесто постоять, чтоб манка набухла. На 2 пачки 180+180, 1 яйцо беру

Плюс мощность контролировать нагрева.