Что не так с моими сырниками?

Для сырников важен творог, это 100%. Если у вас не выходит, значит берите другой и пробуйте.

Мне лично больше всего нравится творог молочные горки, в красной пачке 5%. И я делаю с манкой. Пол часика должно тесто постоять, чтоб манка набухла. На 2 пачки 180+180, 1 яйцо беру

Плюс мощность контролировать нагрева.

На 2/3 пачки по 200 грамм творога 6% - 1 яйцо, сахар, соль, муку на глаз. Могу в яйцо манки чуть насыпать. Я думаю из-за огня у вас корочка, ну или сковорода. Я на масле жарю

Я беру творог только в пачках, из круглых никогда не получались

На 2 пачки творога 1 яйцо большое, 2 большие ложки манки, сахара по вкусу, муки на глаз для плотной массы. И потом леплю

Я беру творог ляховичок 5% ,яйцо,сахар,мука и всегда красивые выходят.

Я обычно жарю на среднем огне, даже ближе к маленькому, под крышкой, обычно получаются)

У Юлии Высоцкой можно глянуть

Плюсую за Ляховичок. Но для сырников чем жирнее творог, тем лучше. Раньше делала на 9%, недавно попробовала на 15% и о боги, это самые вкусные сырники, что я ела)) делаю так:

2 пачки творога 9% или 15% по 200гр

1 яйцо

2 или 3 ст.л. сахара (кто как любит)

Щепотка соли

4 ст.л. манки (чуть с горкой)

Дать постоять минут 10.

Жарю на кокосовом масле.

Еще недавно купила кокосовую муку, сыплю 2 ложки манки и 2 муки этой, вообще отвал башки, а на сырники ))))

Но это для любителей кокоса, так как вкус чувствуется. И лепятся, кстати, круто, и форму держат.

Любой творог 400-600гр, 1 яйцо, рисовая мука 2-3 столовых ложки, сахар, если нужен, смешать, обвалять тоже в рисовой муке.

Люблю с зерненым творогом, тогда блендером пробить.

Всегда идеальны)

У меня сырники редко получаются нежные, я обычно заменяю на рикотту- получаются нежные и легкие

Беру любой творог и любой жирности 2 пачки по 200гр

2 яйца

3 ложки муки

2 ложки манки

Всегда сырники получаются

Пачка творога 180 гр(беру 9%), 1 яйцо, 1 ст.л муки, 2 ст.л манки, соль, сахар по вкусу.

Плюс немного муки на досточку при формовке сырников.

Из этого количества получается 6 штук.

Получаются всегда отличными и прекрасно держат форму)

Из круглой упаковки у меня тоже не выходит, беру в треугольниках. Фиг знает почему, но с треугольных пачек по 180гр лучше сырники выходят 🤣 беру только 9%, туда 1 яйцо, и пару ложек манки или муки.

Творог, соль, сахар, 1 желток, чуть манки и муки для обваливания.

Жарить на медленном огне, под крышкой.

У меня идеальные сырники только с творогом Молочные горки

https://youtu.be/8kT8_Q89Nuc

Творог покупаю только Бабушкина крынка 10/:

2 пачки этого творога

2 ст.л.сахара без горки

3 ст.л.манки без горки

Желток одного яйца

Щепотка соли

Обваливаю в муке и на медленном огне не накрывая крышкой жарю

Получаются нежные ,чувствуется нежный творог,воздушные и форму держат.

С каким творогом не пробовала , только с этим отлично выходит

Выходит 8 сырников

Готовлю не плохо но сырники моя боль....не умею и всё....просто бесят,как ту Юлю...я просто например если они толстые то боюсь что там яйцо и не пропекутся,если тонкие то размазня,с мукой не люблю,запеканка есть где то рецепт идеальныйс манкой

Беру славянские традиции 200гр 2 пачки, добавляю банан и яйцо, рисовую муку, на глаз, и с другой маркой творога тоже получаются, но именно в брикетах

Не знаю, как могут не получиться.

Первое творог не должен быть влажным, второе - медленный огонь.

Готовлю 500 творога 9 и 15%, 3 желтка, 60 сахара, 50 муки. Все идеально всегда👌🏻 Творог да, в круглых пачках.

180гр творога

2 ст.л. рисовой муки

2 ст.л. манки

2 ст.л.сахара + 16 гр ванильного сахара

1 яйцо

Замесить тесто и сразу же формировать шарики, обмануть в муке и жарить на кокосовом масле

Ну и кто какие сырники еще идеальными считает, большой вопрос))

По-моему вам просто нагрев надо было меньше сделать и под крышку.

3 пачки 5%

1 яйцо

100 гр манки.

Масла не вижу. Больше масла может нужно?

Абсолютно плевать какой творог и какой он жирности, получается всегда без исключения. На себя одну делаю так :

5% творог(просто большей жирности не ем)

1 яйцо

Примерно 2-3 ложки муки

Соль сахар на вкус, я без сахара делаю.

Обваливаете в муке перед тем как положить их на сковороду.

Обжариваете 4 минуты на среднем огне , переворачиваете , 2 минуты без крышки, а дальше накрываете и они поднимаются и будут без корки

Сын сам формовал себе, поэтому внешний вид не совсем инстаграмный, но сырники, если творог нормальный, всегда получаются.

9-10% творог 2 пачки

1 небольшое яйцо

2 ст.л сахара

щепотка соли

перетереть до однородности0

добавить 2 столовые ложки муки и снова хорошо перемешать.

На рабочую поверхность насыпать обильно муку либо панировочные сухари , выложить массу, сформировав колбаску и покатав ее, чтобы хорошо набрала себя снаружи обсыпки. порезать "колбасу" на кружочки, и стороны где творог без обсыпки тоже обвалять.

Жарить хорошо разогретой сковороде без крыщки на слое масла ~1мм. Снаружи корочка выходит, а внутри они воздушные и не перезабиты мукой.

Когда жили в РБ я брала Беллакт творог брикет с розовой полоской

https://1000.menu/cooking/32280-pyshnye-syrniki-s-mankoi по этому рецепту делаю, творог любой 5-9% жирности

Если начинает прилипать или корочка снимается, то добавляю в массу ещё муки. Тогда не прилипает

У тети муж директор столовой был, такие шедевры выделывал, пипец. Их рецепт сырников, все как обычно, но чем творог меньшей жирности, тем лучше.

Творог две пачки, яйцо, соль/сахар по вкусу, сметана 1-1.5 ст ложки, манка 1-1.5 ст.ложки, муки на глаз (ложу примерно 2 ст. ложки с горкой). Минут на 10 оставить. Всё)

Слепить, в муку обмакнуть и жарить

Попробуйте этот рецепт, у меня тоже всегда была беда с сырниками и никогда не получались. А эти получаются всегда вне зависимости от производителя творога и его процента жирности

https://www.instagram.com/p/Clyef33MeU9/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Я на глаз все делаю, рецепта как такового не напишу. Но мое наблюдение: если сахара много насыпать, то будут расползаться и гореть, поэтому лучше сделать их не очень сладкими, а потом с джемом каким-нибудь есть. Ещё манку с мукой наполовину беру, но не много, чтобы были сырниками, а не булочками.И жарю на кокосовом масле, так приятный аромат

Творог, манка, соль, сахар, яйцо. Даю постоять пару часов, лучше всего на ночь замесить, чтобы манка хорошо разбухла. Потом руками формирую кружочки и на сковороду. Мягкие, нежные, не забитые мукой.

Беру 2 пачки творога молочные горки или бабушкина крынка. На это количество творога 2-3 ст.л. сахара, 1 яйцо,3 ст.л. манки и 2 ст.л. муки. Все перемешать и оставить на 15-20 минут . Потом можно жарить. В муке или манке не обваливаю. Просто формирую мокрыми руками и на сковородку хорошо разогретую, с небольшим количеством масла .

Не удаляйте, пожалуйста, пост. У меня тоже с сырниками дружба не ладится))

С рисовой мукой всегда делаю, она более гигроскопична,и творог в прямоугольных упаковках мне больше для сырников нравится, делаю шарики, когда схватятся, придавливаю слегка лопаткой

Я с сырниками очень долго боролась и вроде пару способов нашла для себя. Делаю из творога 5% и выше, добавляю манку и даю постоять, чтоб она набухла чуток, либо муку использую, прям много. Всегда жарю на масле и на небольшом огне. Частой ошибкой был стереотип, что сырники- это быстро, а нифига, жарю довольно долго на медленном огне. Еще если муки не много добавляю, то леплю их мокрыми руками, надо приловчится, делать быстро и они не будут выглядеть красиво)) удачи! Я в свое время прям рыдала

Я обычно смешиваю 5 и 6% творог. Беру в брикетах Савушкин, 1 яйцо, 2-3 ст л сахара (тут по сладости как любите), 4 ст л манки и 2 ст л муки + для обвалки

Мои идеальные сырники: пачка творога 200гр+ рикотта 200-250гр, одно яйцо и рисовая мука( но я сыплю на глаз🫣, ложек 5 столовых) смесь будет кремовой и липкой, потом насыпаю на стол муки, беру ложкой столовой смесь, руки макаю в муку и скатываю сырник, и как бы присыпаю его мукой,жарю на кокосовом масле, ооочень вкусно получается, если любите сладкие, то добавьте сахар

Ещё я бывает в эту смесь добавляю мак и изюм, тоже вкусно)

Беру любой творог,мне нравится в квадратной пачке "минская марка".Одно яйцо,муки 2 ложки,разрыхлителя пол ч ложки ,сахар на "глаз").Обваливаю в муке ,и на медленном огне жарю.Вкусные)

2 пачки творога,яйцо,щепотка соли,сахар по вкусу(чем больше,тем жиже сырники)и пару столовых ложек именно манки. Идеальнее по вкусу и форме-не бывает)Мука по моему вкусу,очень забивает творог. С манкой этого не происходит.

Делала без манки, но с рисовой мукой, она более плотная, поэтому и лучше пшеничной и делала с манкой, с манкой намного лучше и сахар не добавляю

Я готовлю примерно так: https://andychef.ru/recipes/sirniki-coffeemania/ Первый раз все отмеряла, потом на глаз. Только яйцо беру не большое и добавляю всего в два раза меньше, т.к. кроме меня и младшего сына сырники никто не ест.

У меня идеальные сырники получаются только на кокосовом масле, не пережариваются, и внутри пропекаются 👍

Вот реально идеальный рецепт, получается всегда! 👍

А до этого тоже постоянно какая-то хрень получалась.

Спасибо @dinario

У меня без единого прокола вот этот рецепт работает

https://www.instagram.com/tv/CAPYXdGnW79wiCq-fkRjN_2Q9i7iU98q0cPGpM0/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Беру любой творог 5ти процентный. Два таких прямоугольника. Туда 2 ложки муки, ложки полторы сахара ( я люблю сладенькое), соль, яйцо. Жарю на 5ке)

И долго выбирала для себя консистенцию, в итоге ещё и погруженым блендером взбиваю, тогда они становятся прям нежные, не люблю крупинки всякие)

Манку не добавляю, не нравится что теряется вкус творога

Возможно огонь надо делать не сильный, что бы корка сразу не бралась, а внутри плыло. Я обычно делаю на малом огне пока все не схватиться, потом уже поджариваю.

Я сырники делаю из одной пачки творога.

Значит... Беру творог, 1 яйцо, немного сахара, капельку соли и 3 ст ложки муки. Смешиваю, делю пополам тесто, потом эти куски ещё пополам и ещё раз каждый. Получается 8 одинаковых шариков. Каждый обваливаю в муку и приплюскиваю в ладонях. Ложу все 8 на сковороду и жарю с двух сторон. Получаются пухлые, не разваливаются , отлично переворачиваются.

Вчера жарила и хотела пост выложить с фото, какие получаются, но поленилась.

Я обжариваю на сковороде с двух сторон до корочки (чтобы они уже держали форму) и отправляю в духовку на 7-10 минут градусов на 180

Всегда пышные и внутри пропекаются

Рецепт как у всех)

Иначе на сковороде горят, пока внутри пропекутся

Весь секрет в том, чтобы после формирования сырников, обвалять их в муке. Тогда не будут пригорать. И побольше растит.масла.

Рецепт (ничего запредельного): творог 9%, соль (немножечко), сахар, мука, яйцо

У меня всю жизнь не получались. Все рецепты перепробовала.

А тут отжала ц мамы сковороду, и поняла, что всё дело в ней родименькой) теперь сырники идеальные даже с рецептом "на глаз")))