Мочёная курица: секрет нежности
Маринад для курочки
Мой рецепт новогоднего гуся ходит уже много лет здесь, потому что он действительно классный. Основной принцип это вымачивание в солевом растворе.
Как-то дома была курица, и у меня промелькнула мысль. А что если курицу так же вымочить в солевом растворе, с гусем же получается?
И так я взяла курицу, целиком, дополнительно у меня была куриная грудка (филе). Я наполнила кастрюлю холодной водой (зависит от обьема курицы) у меня была 3 литра и добавила 5 столовых ложек соли.
Да именно столовых‼️ (кто рецепт гуся помнит, там пачка соли на гуся, гусь берет соли столько сколько нужно).
Вымачиваем часа 3-4. Можно и больше. Обтираем сухой салфеткой. Далее маринуем кто как любит, кто-то майонез со специями, кто-то просто запекает.
Отказывается солевой раствор насыщает водой и меняет структуру волокон, еще пишут что это даже антимикробный эффект. И интернет пестрит заголовками рецепта «моченой курицы».
Так вот девочки, курица и филе вымоченные в соли. Были нежнейшими. Мясо просто отходило от косточек. И главное такое сочное.
Вчера провела эксперимент. И не стала вымачивать. Разница реально ощутима. Попробуйте. Грудка совсем не сухая.
Комментарии
Здесь я думаю
Можно и сутки или ночь. У меня не было времени. Поэтому ускоренный темп
Эххх, увидела бы это вчера. в след раз попробую, спасибо 🌷
Как приготовить сочного гуся на Новый год: рецепт и рекомендации
Мы уже новогоднего приготовила и съели. 😂 гусь нереальный. поэтому могу дать рекомендации по операции #Новогоднийгусь
1. Заложите время на готовку 3 суток.
Первый день вам нужно чтобы гусь разморозился.
Второй день вымачиваете гуся сутки в солевом растворе. На стандартное ведро пачка соли (не бойтесь гусь возьмет соли сколько нужно).
Растворить в холодной воде и туда гуся. Сутки!
2. Третий день. Достаете гуся. Обстираете полотенцем бумажным и делаете маринад.
Можете любой. У меня был: майо...
Как отбелить вещи в домашних условиях?
Научилась отбеливать вещи, такая довольная. Для замачивания белья подготовьте такие компоненты:
5 литров воды;
2 столовые ложки растительного масла;
100 грамм любого порошка для стирки (это 5 ст.л.)
2 столовые ложки сухого отбеливателя.
Воду нужно закипятить и перелить в ёмкость, где будет находиться замоченное бельё. В воду добавляются все остальные компоненты. Обратите внимание, что для стирки можно использовать самые недорогие порошки, отбеливатели и масло. Все ингредиенты нужно хорошенько пе...
Курица на бутылке: семейный рецепт
В нашей семье лет 15 назад появился рецепт этой курицы. Мама увидела его в каком-то российском фильме, с тех пор практически на каждый праздник мы готовим курицу на бутылке.
Для приготовления нужно совсем немного- целая тушка курицы, чеснок, соль, перец, пустая стеклянная бутылка и вода.
У меня ушло 7 мелко нарезанных зубчиков чеснока разных размеров, 1.5 ст. ложки соли, перец намолола на глаз. Перемешала эти ингредиенты между собой, еще и ложкой немного подмяла, чтобы соль впитала соки. Натер...
Как сделать филе курицы сочным и мягким?
У кого получается мега сочное и мягкое филе курицы (грудка) делитесь секретом ??? Что бы я из него не делала, всё время суховатая ((( не люблю я это филе😁 но муж принёс, надо что-то сделать, хотела пожарить просто, может маринад какой посоветуете 🤗
Подскажите рецепт солевого раствора нос промывать? Меня интересует компоненты и пропорции. Что-то слышала про раствор соли с каплей йода.
Спасибо за рецепт! Я пастрому когда готовила, там тоже вымачивать нужно кур грудку, только на ночь или сутки. Вкусно тоже)